闻癌色变的今天，癌症一直是大家关注的，可能你的身边也有一些人确诊为癌症。癌症种类多、治愈率低也是大家不得不面对的。有些时候，癌症是身体器官突变引起的，当然，导致癌症的出现，吃是大家不得不重视的因素，尤其是一种被称作一级致癌物的黄曲霉素，更加的危险。
世界卫生组织已经把黄曲霉素规定为一级致癌物，足以看出其危险性之大。也是目前我们所发现毒性比较强的致命之毒。甚至有些人说黄曲霉素比砒霜毒性强68倍，比氰化钾强10倍，即使沾上一点，都可能导致癌变。
既然人们把黄曲霉素称作最强真菌毒素，毒性最强的物质，无疑还是依赖于真菌发展的，为此，一些可能含有真菌感染的食物真的不能吃，例如这些食物，吃了往往会引起大麻烦。
发霉的大米、花生。食物发霉了，是不能吃的，以常见的大米、花生来说，一旦发霉，最好选择丢弃，大米、花生发霉了，往往是从内到外出现霉菌的，以一包花生来说，如果都坏了，直接丢弃，小心里面的黄曲霉孢子飞散出来，引起污染那就糟糕了。
变质的瓜子。瓜子是生活中比较常见的食物，如果你所吃的瓜子有苦味，说明已经变质了，就不能再吃了。苦味，往往就是黄曲霉毒素，如果吃进了嘴里，最好吐出来，并且进行漱口。
有霉斑的玉米。眼下玉米成熟，恰逢梅雨季节，很多人在保管玉米的时候，很容易保管不当，导致玉米出现了霉变，上面有很多霉斑，这些霉斑的出现，往往就是黄曲霉素了。通常黄曲霉毒素容易出现在淀粉含量高的食物中，所以对于玉米、麦子一定要注意保存。
除了吃的东西中有黄曲霉毒素，这种致癌物还可能出现在筷子上，尤其是一些木制的筷子，更容易导致黄曲霉毒素浸染在上面。更不用说，筷笼从不来清洗，将会导致黄曲霉毒素更多。如果可以的话，定期把筷子煮一下是很有必要的事情，此外，两三个月换一次筷子也是不可少的事情。
黄曲霉毒素尤其喜欢出现在发霉、有霉斑、变质、潮湿的食物身上，为此，在保存食物的时候，一定要特别的重视。因为一旦摄入进身体，危害真的是太大太大了。
通常情况下，黄曲霉素对于肝脏的损伤是非常大的，是因为肝脏属于我们身体的解毒器官，黄曲霉素本身毒性很强，一旦摄入进入身体，危害是非常大的。对于肝细胞的损伤更大，可能用不了多久，都可能会形成癌变。
小编建议
对于发霉的食物，一定不要节省，该浪费的时候，适当的浪费也是可以的，如果吃了这种发霉的食物，很容易导致黄曲霉素进入身体，带来的损伤之大是超乎想象的。
与此同时，霉变的食物，人是不能吃的，也不要给牲畜吃，例如家里如果养了猪、鸡鸭等，如果这些牲畜吃了，也会导致黄曲霉素发生感染的，也是很危险的事情。
好了，介绍了这么多，大家对于黄曲霉素有了更多的了解了，黄曲霉素这个一级致癌物，一定要特别的谨慎，一旦食用含有该物质的食物，损伤是非常大的，希望大家多注意。
