在对人体的研究上，孙燕院士已经潜心研究了60年。对于肿瘤的研究有很多的成果。而这位老院士今年已经91岁了，为很多癌症患者找到一线生机。而经过他的总结后发现，癌症的预防应该重于治疗。从日常的饮食习惯中做好预防显得更加重要。
我国有超过1.2亿的肝病患者，肝癌患者也在逐年增加。孙燕院士诚心提醒大家，有3种食物有致癌风险，为了肝脏健康，预防癌症最好别吃。
中华民族有着勤俭节约的美德，这也让一些人舍不得丢掉已经变质，发霉的食物。但是在食物储存不当时，出现变质发霉，食物中就会产生黄曲霉毒素，这种毒素是一种强致癌物，会在人体内造成严重的肝脏损伤。如果经常食用这些发霉变质的食物，严重的还可能诱发肝癌。
那有些人说，我已经将变质发霉的部分切掉了再吃也不行吗？是的，不可以。因为黄曲霉毒素会广泛的传播，食物的一角出现霉变，就意味着整个食物都需要扔掉，不然还可能因为食用了剩下的部位，导致摄入黄曲霉毒素，诱发肝脏癌变。
人们的饮食文化变化多样，一些传统的食物也更受人们喜爱。比如腊肉，香肠等长期腌制的食物，让人们觉得有独特的风味。如果在用炭火熏烤制作的熏肉等更受人们喜爱。但是这些腌制的食物为了保证食品不变质，都会放很多盐进行腌制。腌制食品中的亚硝酸盐长期食用后，会影响肝脏代谢能力受损。
在世界卫生组织列出的致癌物名单中，亚硝酸盐也是一种致癌物质，长期食用更会加重肝脏，胃癌变的几率，甚至还会诱发肠癌等。研究癌症60年的孙燕院士提醒大家，含有大量亚硝酸盐的腌制食品有致癌风险，最好少吃。
在中国人的餐桌上，酒很常见。但是孙燕院士指出，在酒精以及酒精制品中，都含有乙醛，这种物质会在人体内转化为乙醇。这就是一种致癌物质。酒精和酒精制品本身并不致癌，但在人体内转化出的乙醇却会增加患癌风险。乙醇在人体内会首先损伤肝脏，肝脏代谢乙醇的速度会变低，从而乙醇得到时间来损伤肝细胞。长期喝酒会影响酒精肝的出现，最终可能诱发肝癌。
此外酒精和酒精制品中转化出的乙醇还会损伤胃，肠道等内脏习惯，导致消化系统出现问题，对人体损伤巨大。如果不想癌症找上门，最好别吃酒精和酒精制品。
癌症的出现和饮食脱不干干系，而预防癌症更应该从饮食入手。研究癌症60年的91岁院士诚心提醒大家，有3种食物致癌风险较大，不想癌症找上门，最好少吃。调整饮食结构，均衡摄入营养能够更好地保证身体健康，预防癌症。
