随着我们生活水平的提高,很多人都开始吃一些大鱼大肉,吃的食物逐渐变得越来越丰富,这样的面就会出现剩饭剩菜的现象,扔掉的话就会感到很可惜很浪费,如果不扔掉的话,就要放到冰箱里储存,拿出来第二天加热进行食用。
面对隔夜菜这个问题,很多说法都不一致,有的说隔夜菜有害身体健康,有致癌物质,有的却说吃隔夜菜不会影响我们的身体健康。今天小编就带大家来了解一下。
首先我们要了解隔夜菜是什么?
大家所认为的隔夜菜就是指放了一夜的菜,但是其实这种说法是不正确的,并不是说隔了一夜的菜,实际上是烹饪锅煮熟的菜,放了一段时间没有食用的菜,一般情况下就是放置了5到8个小时没有食用,就算是隔夜菜了。
隔夜菜中会不会有致癌物质?
食物在烹饪过一段时间以后就会产生一种物质,叫做亚硝酸盐,这种物质如果摄入体内超过0.3克的话,就会使我们的身体出现中毒现象。
隔夜菜中含有的亚硝酸盐成分不是非常的高,这些成分距离中毒的剂量还有一定距离,若是不经常吃的话,就不会有太大的问题,也不会引发癌症,但是若是长期食用隔夜菜的话,就会使亚硝酸盐堆积在体内,无法进行排泄,再加上其他某些方面的因素刺激,会导致患癌症的几率上升。
医生:除了这3种,其他可放心食用
1、茎叶蔬菜
烹饪时间过久以后没有及时食用的茎叶类蔬菜,就不要再吃了,其中含有的维生素和纤维素等营养物质就会大量流失,并产生亚硝酸盐成分,对我们身体没有好处,还会伤害到我们的肠胃,常见的茎叶类食物有白菜,空心菜,菠菜等
2、隔夜海鲜
我们都知道海鲜的营养物质非常的丰富,它的营养价值也很高,它含有钙和蛋白质,能够补充我们身体的所缺的营养物质,而且海鲜的胆固醇含量特别低,对于减肥的人来说非常有用,但是海鲜在隔夜以后就会产生大量的亚硝酸盐,而且蛋白质分解,给我们的肝脏和肾脏带来负担,而且隔夜后的海鲜还会滋生大量的细菌,加热不彻底就会出现肠胃不适的情况,所以隔夜后的海鲜还是不要吃了。
3、菌菇类
菌类食物在隔夜后或者是烹饪以后放置的时间太久,会产生亚硝酸盐成分并且会滋生细菌和毒素,会给我们造成中毒的现象。常见的菌类有蘑菇,木耳等。
温馨提示
除了以上小编给大家介绍的几类食物以外,还有一些凉拌菜和卤味,也是不能隔夜后再吃的,其他的隔夜菜可以通过彻底加热以后在进行使用,充分加热可以杀死食物中的细菌,可以减少对我们身体的伤害,烹饪过后的食物要放凉了以后才能放进冰箱,这样可以减少细菌的滋长,剩饭剩菜一定要用保鲜膜来包裹进行隔离空气,可以避免空气中霉菌的增长。
结语:如果不放在冰箱里,就要放到干燥且通风的地方,还有就是冰箱并不是万能的,并不是所有的东西放到冰箱里就可以保鲜,冰箱要进行定时的经理,保持干净,剩饭剩菜要加热充分后食用。