随着我们生活水平的提高，很多人都开始吃一些大鱼大肉，吃的食物逐渐变得越来越丰富，这样的面就会出现剩饭剩菜的现象，扔掉的话就会感到很可惜很浪费，如果不扔掉的话，就要放到冰箱里储存，拿出来第二天加热进行食用。
面对隔夜菜这个问题，很多说法都不一致，有的说隔夜菜有害身体健康，有致癌物质，有的却说吃隔夜菜不会影响我们的身体健康。今天小编就带大家来了解一下。
首先我们要了解隔夜菜是什么？
大家所认为的隔夜菜就是指放了一夜的菜，但是其实这种说法是不正确的，并不是说隔了一夜的菜，实际上是烹饪锅煮熟的菜，放了一段时间没有食用的菜，一般情况下就是放置了5到8个小时没有食用，就算是隔夜菜了。
隔夜菜中会不会有致癌物质？
食物在烹饪过一段时间以后就会产生一种物质，叫做亚硝酸盐，这种物质如果摄入体内超过0.3克的话，就会使我们的身体出现中毒现象。
隔夜菜中含有的亚硝酸盐成分不是非常的高，这些成分距离中毒的剂量还有一定距离，若是不经常吃的话，就不会有太大的问题，也不会引发癌症，但是若是长期食用隔夜菜的话，就会使亚硝酸盐堆积在体内，无法进行排泄，再加上其他某些方面的因素刺激，会导致患癌症的几率上升。
医生：除了这3种，其他可放心食用
1、茎叶蔬菜
烹饪时间过久以后没有及时食用的茎叶类蔬菜，就不要再吃了，其中含有的维生素和纤维素等营养物质就会大量流失，并产生亚硝酸盐成分，对我们身体没有好处，还会伤害到我们的肠胃，常见的茎叶类食物有白菜，空心菜，菠菜等
2、隔夜海鲜
我们都知道海鲜的营养物质非常的丰富，它的营养价值也很高，它含有钙和蛋白质，能够补充我们身体的所缺的营养物质，而且海鲜的胆固醇含量特别低，对于减肥的人来说非常有用，但是海鲜在隔夜以后就会产生大量的亚硝酸盐，而且蛋白质分解，给我们的肝脏和肾脏带来负担，而且隔夜后的海鲜还会滋生大量的细菌，加热不彻底就会出现肠胃不适的情况，所以隔夜后的海鲜还是不要吃了。
3、菌菇类
菌类食物在隔夜后或者是烹饪以后放置的时间太久，会产生亚硝酸盐成分并且会滋生细菌和毒素，会给我们造成中毒的现象。常见的菌类有蘑菇，木耳等。
温馨提示
除了以上小编给大家介绍的几类食物以外，还有一些凉拌菜和卤味，也是不能隔夜后再吃的，其他的隔夜菜可以通过彻底加热以后在进行使用，充分加热可以杀死食物中的细菌，可以减少对我们身体的伤害，烹饪过后的食物要放凉了以后才能放进冰箱，这样可以减少细菌的滋长，剩饭剩菜一定要用保鲜膜来包裹进行隔离空气，可以避免空气中霉菌的增长。
结语：如果不放在冰箱里，就要放到干燥且通风的地方，还有就是冰箱并不是万能的，并不是所有的东西放到冰箱里就可以保鲜，冰箱要进行定时的经理，保持干净，剩饭剩菜要加热充分后食用。
