原创 浦东疾控 疾控U健康
IARC（国际癌症研究机构）
的数据显示：
全球食管癌每年新发病例57.2万
每年有50.9万人因食管癌死亡
中国是食管癌高发国家，
全球超过一半的食管癌患者在中国，
无论是新发病例还是死亡病例，
我国都占了超过50%……
看完这组数据，除了感到一丝丝恐惧，
你是不是也有一点点疑惑：
这个食管癌怎么回事，杀伤力强就算了，
怎么还一半都在中国啊，
难道癌症还会挑国籍下手吗？
其实不是，小U先说结论：
我国的食管癌高发，
与我们的饮食和生活习惯有很大的关系。
所以在日常生活中，
我们也需要有意识地
改变自己的一些坏习惯，
争取离食管癌越远越好。
下面小U就来给大家
盘点一下食管癌的高危因素，
大家要趁机反思一下哦！
01
烟熏腊肉蒸咸菜，腌制食品少吃
冬天快到了，腌点咸菜，熏点腊肉，蒸一蒸，炒一炒，油汪汪，香喷喷……
这么吃可不光是舌尖上的中国，更有可能是舌尖上的食管癌。这些腌制肉制品、泡菜等食物中含有大量的亚硝胺类化合物及其前体物质亚硝酸盐，是导致食管癌的重要危险因素。
因而日常生活中少吃熏制及腌制食物，可以有效减少此类有害物质的摄入，减少患食管癌的风险。
另外咸菜和泡菜产生亚硝酸盐的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少，所以如果要食用的话，尽量选择合适的时机。
02
发了霉的粮食别吃啦，该扔就扔
小U知道，家里的长辈很多都很节俭，很多食物在家储藏很久，甚至发霉了都舍不得扔，但这也同样有食管癌的风险！
在高发区的粮食以及病人切除的食管癌标本中，都能分离出致癌真菌，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等，其中最主要的是黄曲霉毒素，它存在于发霉的食物如花生、玉米中。所以，发了霉的食物，该扔就扔，千万别舍不得！
03
趁热吃？进食习惯要改改啦
菜上了，趁热吃，汤来了，趁热喝。
趁热吃虽然听起来贴心又关怀，
但也是食管癌的致命魔咒哦。
世界卫生组织已经将65℃以上的过烫饮品列入了2A类致癌名单，因为这会损伤到消化道黏膜，增加食管癌的风险。而我们经常吃的食物中，刚煮好的饺子、面条温度超过80℃，刚沏好的热茶高达90℃，都是引起食管癌的危险因素！
除此之外，进食过硬，以及进食过快，也都是食管癌的危险因素。小U也要劝各位吃货，再美味的食物，也要慢慢吃、凉一凉再吃！
04
营养不均衡，食管癌也会找上门
微量元素和维生素的缺乏，饮食缺乏新鲜蔬菜和水果，缺少维生素A、B、C、E，以及食物、饮水中缺乏铁、锌、氟、硒等微量元素，也是食管癌的高发危险因素。
05
抽烟喝酒，趁早戒了吧
抽烟喝酒的危害就不用小U再多说了，食管癌的高危因素当然也有它们的份。尤其对于食管鳞癌，长期吸烟者发病率会提高3-8倍，重度饮酒则会让发病率提高7-50倍！所以，听小U的，赶紧戒了吧！
06
遗传因素和其他疾病影响
食管癌发病常常有家族聚集倾向，所以有食管癌家族史的朋友，也记得要定期检查，遇到问题时及时就医。
另外，Barrett食管，胃食管反流病，腐蚀性食管灼伤和狭窄，食管憩室等慢性食管疾病导致的炎症，都会增加食管癌的患病风险。因而患有这些疾病的人应该更加注意良好的饮食及生活习惯，定期体检。
小U提醒：碰到这些情况请及时就医！
预防病因之外，因为食管癌早期预后较好，我们还要及时检查，实现早诊断，早治疗。因而当出现如下图的典型症状时应该及时就医。
总而言之，戒烟戒酒，
避免不良的饮食习惯，
摄入适量的微量元素与维生素，
预防诱因，
才能从根本上减少食管癌的发生；
同时定期体检，
出现症状时及时就医，
才能早发现，早诊断，早治疗，
最大程度地改善预后。
-参考文献-
[1]钟钏,谭家驹,徐致祥.食管癌流行病学病因学研究进展[J].河南预防医学杂志,(1):1-10.
[2]鲍启德,张长江,刘敏,等.食管癌临床症状类型及其年龄和性别分布特征[J].新乡医学院学报,,34(07):570-573+578.
撰稿：肿瘤伤害防治科 王莹莹
审稿：杨琛 林涛
原标题：《全球一半患者在中国，食管癌为什么偏爱中国人？》
