小美近日刚结婚，由于自己不会做饭，老公下班又很迟，为了不让两人饿着，小美的爸妈和公婆都蒸了点馒头让小美放在冰箱里，想吃的时候拿出来加热一下就行了。本身小美没觉得有什么问题，但看到有人说馒头放在冰箱里超过三天就会产生致癌物黄曲霉毒素，顿时小美就不知道该不该吃冰箱里的馒头了。那么馒头放在冰箱里，超过三天真的会产生致癌物吗？看看专家怎么说。
不少人表示总听到黄曲霉毒素这个词，但不知道它到底是什么，专家今天和大家详细的解释一下。黄曲霉毒素，早在1993年就已经被世卫组织拉进了“黑名单”，它毒性很强，主要会存在于一些粮油制品当中，像是花生、大米、玉米等等。虽然黄曲霉毒素被认定为致癌物，但不少人对它的毒性没有一个清晰的概念，于是有研究者对黄曲霉毒素进行了分离，然后对它的毒性进行了研究。
研究发现，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，而黄曲霉毒素的衍生物中的B1成分，会导致细胞错误的修复DNA，也就是说摄入大量的黄曲霉毒素，会导致DNA病变，对健康伤害很大。这种物质进入人体之后是无法被代谢的，它会不断的沉积在肝脏上面，等到肝脏承受不住时，可能会引发肝癌。
通过介绍，相信大家已经了解了致癌物黄曲霉毒素，接下来就来了解一下馒头放在冰箱里超过三天，会不会产生黄曲霉毒素。一般来说，冰箱冷藏室的温度一般在三度到十度之间，这个温度是不利于黄曲霉毒素生长的，所以馒头放在冰箱里三天，一般是不会产生致癌物黄曲霉毒素的，但是很可能会被细菌污染。
很多人都将冰箱当成是“万能”的，什么都想往里面塞，里面环境太杂乱的话，是很容易滋生细菌的，况且馒头本身就含有大量淀粉，很容易滋生细菌，馒头放在冰箱里时间太长，可能会存在一定的健康隐患。其实不管是馒头还是其它食物，放在冰箱里时间太长，水分都会有所流失，口感会变差，还是早点吃完为好。
现在虽然家家户户都有冰箱，但是有很多人不知道如何去正确使用冰箱，总是胡乱的塞一通是不对的，这样很可能会出现细菌互相感染的情况，食物是很容易变质的。
不少人会将做好的菜和没做的菜都塞进冰箱，这样不仅容易串味，还可能会污染熟食。放置食材的时候，最好是生的放一起，熟的放一起，可以用一些密封袋或是密封盒将生的食物装起来，单独放在一个抽屉里，这样就不会相互影响了。
之前由于疫情的影响，出门不是很方便，于是不少人会在冰箱里囤肉，每次要吃之前拿出来解冻，切下来一部分然后再放回冰箱，等到下次要吃了再拿出来解冻，这个行为实际上是不好的行为。每次食物拿出来解冻，当中的细菌就会“苏醒”过来，再放回去冷冻，细菌还是存在的，也就是说每一次解冻，都会多滋生一点细菌，可想而知，最后吃到的肉上面有多少细菌。平时存储肉类的时候，建议将肉类切成一块一块的，大概每次能吃多少，就多少为一份，每一份用袋子装起来，想吃的时候拿出来就可以了，这样就不用一次一次去解冻了。
冰箱的问世，确实给我们的生活带来了便利，但是也要正确使用冰箱，才能真正发挥它的作用。除了要注意正确使用之外，平时也要定期给冰箱“洗洗澡”，很多人冰箱买来之后，几乎从来没有清理过，如果不定期清理，里面会有很多的细菌，最好是定期进行清理、消毒，这样才能避免细菌跑到食物上面。总而言之，专家告诉大家，馒头放在冰箱里超过三天，一般不会出现黄曲霉毒素，但是可能会被细菌感染。平时用冰箱，要注意生熟分开，食物不要反复解冻，定期进行消毒，这样才能让冰箱发挥更好的作用。
