由于人们的生活水平提高，也希望能够提高一下自己的生活质量，对牛肉的需求量也越来越高，毕竟常吃猪肉也有腻的时候，偶尔吃点牛肉，羊肉也能换换口味。
牛肉的营养价值要比猪肉更高一些，对于想要减肥或者是胆固醇较高的人来说，可以用牛肉代替猪肉，牛肉里面的胆固醇含量很低，蛋白质含量却很高，而且牛肉的热量要更低一些，但是里面的蛋白质，钾含量却非常高。
就是这么有营养的一种食物，却传出来具有致癌性，长期吃也容易诱发癌症。
很多人听说之后就不敢再吃牛肉了，同时心里也有一些疑惑，如果这种说法是真的，为什么西方国家的人仍然在吃牛肉？难道他们不怕得癌症吗？
其实在我国古代早就有了牛肉的历史记载，可以追溯到唐朝，在唐朝的《千金方》中就曾记载过：“牛肉，安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。”
从中医眼里牛肉也是滋补佳肴，在西方人的眼中更是每天必备的肉制品是主要肉制品来源。
其实这种说法也主要来自西方医学，西方医学把包括牛肉在内的红肉列为2a级致癌物。
之所以这样说也是有一定科学研究依据的，曾经有一项来自加州大学的研究发现大量摄入红肉和奶酪的人，更容易产生高水平的Neu5Gc抗体，而这种物质会诱发患上大肠癌，增加患上大肠癌的风险。
不过该研究只讨论了红肉致癌的机制，并没有直接证据证明红肉对人体有致癌性。
只是研究从理论上说出红肉具有致癌性，但是并没有在人体身上得到同样的验证，这种说法还缺乏相关的论据。
之所以把牛肉等红肉列为2a级致癌物，也是说明在动物实验上验证了其有致癌性，但是在人体身上还没有得到证实。
也就是说没有在人类身上发现吃牛肉等红肉得癌的例子。
尽管如此，很多人可不管那么多，凡事知道牛肉有致癌性，也都不敢再吃了，不管有没有，宁可信其有不可信其无。
其实红肉的种类有很多，包括牛肉猪肉，羊肉等都属于红肉，如果说牛肉不能吃的话，那猪肉也不能吃了。
其实致癌因素有很多，不能把所有的致癌原因都归咎在肉制品上，也不能因为牛肉的这点缺点就一棍子打死，以偏概全，完全否定牛肉的营养价值。
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中含有丰富的肌氨酸，能够帮助增长肌肉，增强力量，在健身过程中多吃牛肉，能够有效补充三磷酸腺苷，保持体能。
这就是为什么很多人在健身过程中，健身教练建议你吃牛肉的原因。
2、富含维生素B6
牛肉当中含有足够的维生素B6，能够帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。
3、补铁补血
铁是造血必需的元素，牛肉当中含有大量的铁，多吃牛肉能够预防缺铁性贫血。
4、抗衰老
牛肉当中含有的锌能够帮助蛋白质的合成，促进肌肉生长，对防癌抗癌具有积极意义。
5、保护血管健康
牛肉当中含有的镁能够提高胰岛素合成代谢效率，有助于糖尿病的治疗，同时牛肉当中还含有钾和蛋白质，能够帮助稳定血压，提高机体抵抗力。
从这里我们可以看出牛肉等红肉还是可以吃的，只不过要根据自己的实际情况选择适合的量，不能吃太多，毕竟国人的胃已经习惯了五谷杂粮，若吃太多牛肉也会加重肠胃负担，造成热量过剩。
