医生研究发现，花菜是天然的“防癌高手”， 每天吃一点 ，赶走体内的癌细胞！花菜，有人称它为“穷人的医生”花菜含有丰富的维生素C，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，其次含有丰富的胡萝卜素，能起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。
据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
花菜的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
