最近不太想吃肉，只想吃点清淡的，刚好看到超市上的芦笋很新鲜， 赶紧买了一下回来。 芦笋营养丰富， 常见在西餐中， 中餐反而很少见, 因此偶尔吃点换换胃口。 芦笋肉质细嫩，口味香郁，其膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，缓解疲劳；芦笋含有丰富的黄酮类物质，能抗氧化是营养美容抗衰老的佳品； 更重要的是芦笋富含抗癌元素硒， 抗癌效果非常佳。
芦笋是难得的健康食品，现在市场上价格3元1把，刚好回来炒一盘。 为了营养丰富， 买了些口蘑来搭配它，口蘑色泽洁白，个头小巧，营养丰富，深得人们的喜爱。它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。 常吃它能提高免疫力、抗病防癌、通便排毒、保护肝脏、预防骨质疏松等功效。
将芦笋和口蘑搭配在一起， 再加入点鸡蛋进去炒，很简单的做法， 无须几分钟就可上桌，看着盘中黄绿白三色相配，看起来很可口。 这菜色香味俱全，成本也不高，既能品尝美味，又能排毒养颜，简单制作，何乐不为！
【芦笋口蘑炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 芦笋 1小把 口蘑 1小蝶 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水，加入点盐和油，放入芦笋进去焯一下； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐，将其打散备用； 4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至定型； 5. 用筷子划散成小块，盛出来备用；6. 热锅凉油，放入口蘑片进去翻炒； 7. 炒着口蘑片微微发软时加入焯好的芦笋块； 8. 加入盐翻炒均匀；9. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
10. 端上桌了。
小贴士：1. 焯芦笋时整个放下去焯，这样能避免营养的流失； 焯时加入盐和油能保持芦笋的色泽和口感； 2. 鸡蛋打入碗中加入点盐入底味； 3. 先炒口蘑片， 微微发软后再放入芦笋块进去翻炒， 加入适量的盐调味， 最后加入炒好的鸡蛋块翻炒均匀。
