老一辈的人他们都经历过艰难的日子。都保持着艰苦朴素的优良传统，在老一辈人眼中，吃剩菜剩饭是正常的一件事情。现在物质生活条件优越，人们的养生意识也提高了，对隔夜的饭菜有了讲究，很多年轻人听说隔夜菜吃多了容易致癌，一般都会将剩菜剩饭扔掉，但是有些人也会觉得倒掉可惜，老一辈的人一直吃隔夜饭菜，也没出什么大事，那么隔夜菜到底应不应该吃。
我们一般都把放了一晚上的菜叫做隔夜菜，即使放置时间超过8个小时就成为各业态，因为晚餐和早餐时间间隔长，所以就放着一路上的菜成为一个业态，这些菜经过长时间的放置，营养价值会流失，也会产生危害身体健康的细菌和微生物，有的菜放置时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是容易致癌的一种物质，它会诱发胃癌和大肠癌等疾病。
隔夜海鲜不能吃
海鲜类食物放置时间太长会产生蛋白质降解物，这种物质进入人体肝肾造成伤害，海鲜类食物也会容易发生变质，所以海鲜类的食物最好要少吃，如果剩余也应该尽快丢弃，千万不要觉得它价格昂贵，不舍得丢弃。
隔夜的未熟鸡蛋
有的人喜欢吃溏心蛋，他现在是真的，手头有一袋蛋黄不能凝固，这种基本是不能长时间放置的，容易滋生细菌，煮熟的鸡蛋就没有问题，只要在低温的环境下可以保持48小时，但是未熟透的鸡蛋隔夜之后就不要再吃了，因为很容易滋生细菌和病毒。
隔夜的绿叶菜
隔夜菜放置时间太长，容易导致亚硝酸盐增多，颜色也逐渐变暗变黄的现象，而且绿叶菜现炒的比较好吃，如果再继续加热口感不好，对人体的危害比较大，所以吃剩下的绿叶菜还是倒掉最好
以上四个隔夜菜最好是不要在吃了，其他的隔夜菜也需要保存妥当，不然也会变质，但是最好吃多少做多少，尽量不要让菜隔夜，如果有剩余也一定要分类储存，生食熟食分开放，选择密封的保鲜盒，避免细菌繁殖。
今天分享的内容就到这里了，觉得本篇文章有帮助，可以分享给身边的家人和朋友，祝你们有一个健康的身体。
