香酥鸡蛋灌饼的吃法,鸡蛋灌饼，在家做，我的方法很简单，只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿也就成了。一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，还是午餐、晚餐，都是很不错的。
1鸡蛋灌饼
1.
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.
分成三个大面团和三个小面团。
3.
取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.
包成包子状。
5.
收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
6.
鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.
平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.
如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.
两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.
用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.
翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
2鸡蛋灌饼
1. 材料图
2.
用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
3.
将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
4.
取一个面剂子，中间压细
5. 边压边擀开
6. 刷上油
7. 对折后擀成大薄饼
8.
平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
9.
取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
10.
翻面后，饼子会鼓起来
11.
用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
12. 小火烙熟
13.
烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，喜欢的话，放上香肠，卷起来就可以吃了
