浓郁奶香红茶蛋糕的吃法,称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。
1浓郁百香果戚风蛋糕
1.
用料：鸡蛋2个，百香果1个，细砂糖45克，低筋粉45克，玉米油22克，泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺
2.
蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀，加入百香果肉和果汁，倒入玉米油，搅拌均匀。低筋粉和泡打粉混合筛入液体中，拌匀，备用
3.
塔塔粉加入剩下的细砂糖中混合均匀。将蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打成带小弯钩的9分发状态。取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒回剩余的蛋白中，小心翻拌均匀
4.
将蛋糕糊倒入6寸活底圆模中，抹平表面，轻轻磕出大泡，放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右，表面金黄，出炉即刻倒扣，冷却后翻面。脱模切块。
2奶香浓郁的贝壳蛋糕
1.
配方：低筋面粉50g，鸡蛋3个，白砂糖40g，奶粉25g，黄油40g
2.
准备各种食材，称重，黄油微波炉加热30秒融化成液体备用，这款蛋糕是全蛋打发，为了防止面糊消泡，可在打蛋前就预热烤箱190度10分钟。照片里少拍了个鸡蛋，嘿嘿，是三个鸡蛋哦~~
3.
全蛋液先用打蛋器打出鱼眼粗泡，分三次在蛋液中加入白糖，用打蛋器打发至颜色发白，体积增大，提起打蛋器出现的纹路不会马上消失即可。
4.
将面粉和奶粉同时过筛入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀采取翻拌的手法将面粉拌匀，千万不可画圈圈。然后将融化好的黄油继续倒入，同样翻拌拌匀，整个过程要很快，基本在3分钟之内完成，倒入事先加热好的模具中，热的模具遇到冷的面糊，在烤制好后，会方便脱模。同样也可在模具中抹黄油撒干粉，这都是方便脱模的小技巧，具体哪个方法好用要根据你的模具不同而自我总结，如果觉得脱模太麻烦，直接倒入纸杯，做成纸杯蛋糕也是不错的选择！
5.
烤箱190度烤制大概15分钟，表面成金黄色即可出炉
3抹茶红豆蛋糕卷
1.
烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆
2.
低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛
3.
蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，
4.
分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。将低粉，泡打粉，抹茶粉加入蛋液中(忘拍照了)
5.
将60克糖分3次加入蛋白中，将蛋白打至拉出尖角，湿性发泡的程度
6.
分3次将蛋白加入蛋黄糊拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，震出气泡，160度20分钟取出将蛋糕倒扣，趁热撕去油纸
7. 卷起后凉凉定型
8. 切成段享用
4抹茶蜜豆鲜奶油蛋糕
1.
按照普通戚风蛋糕的做法，做好面糊
2.
按照普通戚风蛋糕的做法，打发蛋白到硬性发泡
3. 将打发好的蛋白和面糊混合好
4.
倒入八寸活底圆模中，170度，中层，上下火，60分钟左右。取出倒扣晾凉
5.
趁戚风蛋糕晾凉的时候，做表面的果冻装饰。吉利丁粉泡水
6.
绿色汽水小火加热，倒入吉利丁粉，搅拌至完全溶解，倒入容器中，放冰箱冷藏备用
7.
戚风蛋糕脱模后，切片备用
8.
蜜豆稍微捏散一些，不要有很大的结块
9. 打发淡奶油
10.
取一片蛋糕片，放在蛋糕托上，涂一层打发好的奶油，均匀洒些蜜豆
11.
在蜜豆上涂上淡奶油，盖上一层蛋糕片
12.
如果用三层蛋糕片，再重复第十步。如果只用两片，直接抹平即可
13. 简单裱花后放入冰箱冷藏
14.
接下来做奶油霜。黄油在室温下软化，用打蛋器打到顺滑
15.
小火煮糖水至颜色变黄，冒出的全是小气泡
16.
蛋清加糖，打发到六七分，稍微流动时，加入煮好的糖水，打发。再加入黄油，继续打发
17.
一开始会出现豆腐渣，继续打发就会顺滑。奶油霜就做好了
18.
取出少部分奶油霜，加红色食用色素，搅拌均匀，备用
19. 黑巧克力隔水融化
20. 装入剪了小口的裱花袋中
21.
把拓了字的油纸翻转，固定在硬纸板上。用巧克力勾线
22.
用第十八步做好的红色奶油霜，填充
23.
用原色奶油霜厚厚地涂在背面。放入冰箱冷藏
24.
变硬后取出，撕去油纸，放在蛋糕表面
25.
摆上巧克力鱼和做好的果冻，撒上银珠就完成了
5柠檬奶香蒸蛋糕
1.
将鸡蛋打入无油无水的盆里，加入柠檬汁去腥
2. 用打蛋器低速打发至起泡
3. 倒入糖粉
4.
高速打发至鸡蛋成糊状。直到将打蛋器提起时滴落下来的蛋糊纹路不容易消失时即可
5.
将蛋糕粉，奶粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。这个时候电饭锅里可以先煮水咯
6.
用橡皮刮刀上下翻拌均匀（不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡）
7.
将拌好的蛋糕糊到入事先准备好的六寸模具中，端起震几下，把蛋糕糊中的气泡震出，表面撒上黑芝麻做装饰。放入已经烧开的电饭锅中蒸20分钟左右。
8.
蒸好后立刻取出，以40公分的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉了即可
