自制黑凉粉的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱，自制黑凉粉简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1自制黑凉粉
1、先从1.75公斤水里，取少量冷水把凉粉粉搅成无核的糊状；
2、再把剩下的水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到煮沸后，方可熄火；
3、待冷凝后，加上白砂糖即可食用。
小诀窍
冷藏后味道更好。
2古早法自制仙草冻（黑凉粉）
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会Q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
小诀窍
1. 我觉得第六个步骤里那个继续捣煮的动作非常重要，那是因为反省了在第13次试作时，仙草液一拌好淀粉水煮滚后没几秒我就马上把锅子离火把仙草糊倒入容器内结冻， 结果结出来的仙草冻不够Q,有点软烂。然后当邱妈咪在洗刷锅子时发现到黏在锅底的一层仙草冻非常Q韧,韧到有拉扯不易断的弹性。所以当下就在想，会不会是仙草糊煮的不够火候的关系导致整盆的仙草冻不够Q，口感烂烂绵绵的。 那么今天第十四次试作时，我就不断的把仙草液在炉火上捣煮，我估计应该最少有3分钟久吧！这次我是用一把木质煎匙推铲，是为了确定能把整个锅底的仙草液都彻底被翻捣个透，不让它糊底。
2. 在报章上看到了一个黑凉粉的食谱，但是没有试做过。抄下与大家分享： 干凉粉草37g， 清水1200g， 碱水1茶匙， 粘米粉30g。（有谁做了希望可以上来和大家分享一下）
3. 请到这博文参考看看详细的解说：
3自制凉粉
1:生粉加冷水(1:3)搅拌开, 倒在汤锅里小火慢慢烧, 一边搅拌烧到浆糊状放凉, 倒在保鲜盒里入冰箱冷藏到凝固成形, 把保鲜盒倒放用刀拍一下整块凉粉就出来了
2:花生炒熟去皮用刀背碾碎,榨菜切碎, 香葱切碎, 泡椒切碎,辣椒油烧熟放凉
3:把凉粉切块, 撒上花生米, 榨菜末, 香葱末, 泡椒, 淋上生抽,辣椒油, 麻油即可
注:生粉可以选择绿豆生粉红薯生粉 小麦生粉口感也是不一样的
4在家如何自制凉粉？
1） 预备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4） 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很轻易智慧地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，大蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
