肉末鱼香茄子的吃法,民以食为天，如今生活质量提高得更要注重吃好，那么何为吃好呢？合理膳食应要注意荤素搭配，避免暴饮暴食，多吃新鲜的蔬菜、水果，美食频道推荐肉末鱼香茄子食谱，合理饮食美味也营养。
1肉末鱼香茄子
1.茄子切成条状。蒜拍碎
2.过加油烧热放茄子条炸软捞出备用
3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸过的茄子条，加酱油，盐糖，煸炒1分钟，加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花
2鱼香肉末茄泥
1.将茄子洗净剖开，土豆削皮洗净，放进高压锅蒸熟。嘿嘿，为了增加营养，俺还加了半根胡萝卜
2.捡进盘子里用小勺压成泥。介个工作俺指派老公来做，反正他正看电视没事可做，俺就准备做肉酱啦
3.将炒熟的花生米压碎放在茄子土豆胡萝卜泥上。介个工作也由老公来完成的
4.将猪瘦肉剁碎，加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一会儿
5.用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉调好鱼香汁
6.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色
7.加入调好的鱼香汁炒匀，撒葱花出锅
8.将炒好的鱼香肉末浇在花生碎上，吃时拌匀即可
3鱼香龟背茄子
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。
4鱼香酱茄子
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤/热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水/汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。
