简易芝士蛋糕的吃法,美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的简易芝士蛋糕营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1简易芝士蛋糕
1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖,搅拌均匀,隔水煮融;
2、加入60克色拉油,搅拌均匀;
3、筛入低筋粉100克,搅拌,感觉有些粘稠(因为煮融的芝士糊会很快结在一起,所以加入油和面粉搅拌时动作
要快一点,最好面粉先筛好);
4、加入5个蛋黄,搅拌成芝士面糊;
5、5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发;
6、打发到起细小泡泡后,加入20克砂糖进行第二次打发;
7、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖,打到干性发泡;
8、取1/3蛋白拌入芝士面糊,用刮刀以切拌的方式拌匀(不要太着急,尽可能拌匀,动作稍微快一些即可);
9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀,倒入8寸的蛋糕模,用力震几下,进入已经预热到150度的烤箱,70分钟,中间不要开柜门,等到蛋糕恢复到跟模具一样高;
10、出炉后轻震几下,马上倒扣,冷却后脱模。
小诀窍
倒入模后用力的震几下,做出来的蛋糕真的是会少很多气孔!
2简易芝士蛋糕
1、首先cream cheeese加牛奶隔热水座融D芝士到无粒状态。
2、然后把蛋黄和蛋清分开,蛋黄筛入鹰粟粉搅浑至无粉粒,再倒入芝士糊里搅浑备用。
3、然后把蛋清加入糖打发至7成企身(一般打发的时候,糖我分开2-3次加入)
4、蛋白打发好之后,分开两次倒入之前整好的蛋糊里搅拌均匀,即可放入焗炉烘烤。
【烘炉烘法】首先把烘炉预热至400华氏度(200摄氏度),然后把打好的蛋糕放入,在周边加入适量热水,用400华氏度焗20分钟(途中看到个面够金黄了就要加张锡纸在面上,以防个面烧黑),再转350华氏度(180摄氏度)焗10分钟,再转250华氏度(120摄氏度)焗多30分钟,然后关炉之后再用它的余温焗多10-15分钟,就可以了。。
3芝士蛋糕【简单版】
1、在蛋糕模具里抹上一层黄油,然后压碎饼干加入一小勺黄油拌匀
2、饼干那部分放在蛋糕模具底部,用平铲压平
3、芝士蛋糕粉加入牛奶,用打蛋器打发泡,放入饼干上部
4、用铲子磨平表面
5、放置冰箱24小时即可
4芝士蛋糕~~
1、cream cheese 和牛奶混合,然后在隔水加热确保cream cheese 没有颗粒状。
2、cheese糊冷却后,蛋黄加入cheese糊 ,搅拌均匀。
3、低筋面粉和已融化的牛油也加进cheese糊,搅拌然后放进冰箱备用。
4、蛋白和糖一起搅拌直到蛋白变成湿性发泡(蛋白泡沫在搅拌器上有很大的弯钩,也会有下垂的)。
5、用刮刀把1/3的蛋白糊和cheese糊搅拌。(动作需要轻盈,以免蛋白泡沫消泡)
6、把其他的蛋白糊也跟cheese糊一起搅拌均匀。
7、把蛋糕糊倒去模子。(最好放了油纸方便蛋糕脱模)
8、倒好后,拿锡纸把模子的外层包起来。(因为要用隔水烘法,蛋糕表面烤好了才不会有裂痕)
9、把烤盘放水,将包好锡纸的模子放去烤盘。
10、以150°c 烘一个小时。
11、蛋糕烘好后,放凉了,再放去冰箱。会更加美味哦~~~~