巧克力乳酪棕褐糕的吃法,简单味美
1巧克力乳酪蛋糕
1. 消化饼干装入袋子压碎
2. 黄油隔水加热融化成液态
3.
消化饼干和黄油混合，用手抓匀后倒入模子压实，染后放入冰箱冷藏
4.
奶油奶酪放入碗里隔水软化厚加入糖，用打蛋器打至顺滑
5.
加蛋进去再打均匀，蛋要一个一个的加，搅拌均匀后再加第二个蛋
6.
打好后放入淡奶油和香草精搅拌均匀，倒入模子里面，如果是活底模要事先包一层锡箔纸，防止烤的时候进水。烤盘倒入水，大概淹到模子的1/3处，烤箱预热到160度，中层，上下火1个小时
7.
黑巧和黄油放入碗里，加淡奶油隔水加热，不停搅拌至完全融化
8.
趁巧克力液温热时倒入烤好的蛋糕上，等表面变平整后放入冰箱冷藏4小时即可
2巧克力乳酪蛋糕
1.
准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后,盛出备用
2.
把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
3.
接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放）,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸）,并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时
4.
烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。趁巧克力混合液温热（必须是温热,不能太烫）的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了
3乳酪巧克力蛋糕
1.
先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。在打散的鸡蛋里加入香草精
2.
低筋面粉.可可粉.泡打粉.小苏打混合后筛入鸡蛋里。用橡皮刮刀拌匀成面糊
3.
黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀
4.
将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火.中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片
5.
接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
6.
牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块，把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥
7.
马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪（或奶油奶酪）,不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。黄油软化以后,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色发白
8.
把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里,用橡皮刮刀拌匀，一直翻拌到均匀.光滑的状态,蓝莓乳酪奶油馅就做好了
9.
TIPS：糖浆的把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。这款蛋糕里,我使用了蓝莓味的再制乳酪,因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪,或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕,口味一样可口。制作这款蛋糕,使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘,可以用1个8寸的圆模来烤,然后切去周围有弧边的部分,只留中间的方形部分就可以了
10.
蛋糕表面的巧克力酱,我用的市售巧克力榛子酱,因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱,也可以自己制作巧克力酱,请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法,做法是一样的,配料减半即可
4乳酪巧克力蛋糕
1.
乳酪奶油馅材料：牛奶 100克、细砂糖 40克、蛋黄 1个、奶油奶酪 140克、低筋面粉 5克、玉米淀粉 5克、黄油 65克、香草精 1克。蛋糕材料：黄油 135克、细砂糖 65克、泡打粉 4克、鸡蛋 160克、可可粉 25克、小苏打 1克。低粉 120克。准备材料。蛋糕材料我放在主料里，奶酪馅的材料我放在辅料里了，这样大家看的时候区分比较清楚
2.
先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入盆里，加入细砂糖，用手抽把鸡蛋打散搅拌均匀
3.
低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合后筛入鸡蛋液里，用橡皮刮刀拌匀成面糊
4.
黄油切成小块，隔水加热融化，放至温热倒进可可面糊里翻拌，使黄油和面糊混合均匀
5.
将面糊倒入铺了油纸的金盘里，并用刮刀抹平。烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤18分钟左右即可。
6.
接下来制作乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色稍微发白
7. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
8.
用手抽轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀，牛奶加入糖，倒入奶锅里煮沸。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
9.
蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，并且加入香草精。奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，面糊煮沸后变浓稠，蛋乳泥完工
10.
在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪，不停的搅拌直到奶酪受热后软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
11.
黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白，奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀， 一直翻拌到光滑的状态成奶酪馅。
12.
把烤好的巧克力蛋糕，切成你想要的大小，共四层相垫。每片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。（糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火冷却，加入朗姆酒）
13.
奶酪馅做好装入裱花袋，在蛋糕片上均匀挤上线条
14.
盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆，继续挤上奶酪馅
15.
盖上第三层和第四层巧克力蛋糕，每片都刷上糖浆，挤上乳酪馅。最后在表面挤上巧克力酱（我用的是纯度80的黑巧，后面二步有做法），并撒上切碎的大杏仁，香香的美美的哦
16.
60克黑巧克力和15克黄油切小块还有60克动物性淡奶油，放入碗里
17.
把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成抗氧化的巧克力酱就OK啦
5杏仁巧克力重乳酪蛋糕
1.
准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。
2. 消化饼干和杏仁一起打成粉
3.
黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4.
用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
5. 把奶油奶酪中加入细砂糖
6.
隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
7.
鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
8.
再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中
9.
用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
10.
烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
11.
制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
12.
轻震出气泡，放入冰箱冷藏几小时，吃的时候用牙签沿边缘划一圈，底部向上托起，即可脱模
