学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以花生汤圆教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
花生烤香,去皮。
尽支皮的花生,可以加些芝麻或者其它干果。
将花生放进料理机,打碎。
加上猪油,我这里弄错了,应该将猪油烧热,冲入花生碎,我是加了猪油后又小火加热了,还有就是这里的花生打的不够碎,做馅料口感不够好,
正常情况下,拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。
因为太粗,我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题,白糖的颗粒不要太大,最好用绵白糖,口感更好。馅料做好了,接下来看面团吧。
糯米粉跟面粉不同,直接加冷水和面,成团后比较散,几乎没有延展性,直接包不好操作。我试着用开水和面,在那种刚烧开的水,效果不错。或者用开水和一半面,凉水和一半面,之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了,直接加了冷水,所以用了这种方法补救,也很好用的。
取一团和好的面团,放小锅里煮透。
将煮好的面团和生面团揉在一起,也可以增加面团的延展性。
这是揉好的面团。
用手粘上面粉,将馅料团成小团。
取一小团糯米面,团圆。
捏成片儿。
包上馅料,慢慢的收口。
可以收出这样的小把把儿,这样更容易将汤圆团圆,小把把可以揪掉的。
将汤圆团圆,整个操作过程中,如果面团粘水,都可以借干粉缓解。
全部包好的汤圆,下锅煮着吃吧,汤圆下锅煮浮起来就可以了。