养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享干煸肥肠,健康营养吃出来。
1干煸肥肠
将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出;
在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用;
把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用;
炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用;
炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。
2【干煸肥肠】——香辣够味
准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。
3干煸肥肠
把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末,辣皮子泡软洗净切末
蒜苗洗净切段
热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
加姜辣皮子花粒小火煸炒
煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
加味级鲜
蒜苗
鸡精翻炒均匀出锅
4干煸尖椒肥肠
原料准备好;
配料准备好;
肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
冲洗干净,再放入粗盐;
倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);
把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很多;
肥肠移到案板上切成片;
锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
煸至两面呈金黄色,即可放入白糖;
接着倒入生抽上色;
把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟;
最后入盐调味即可;
成品
成品
5干煸脆皮肥肠
准备好材料,肥肠是卤好的熟肥肠。
青辣椒切滚刀块,肥肠切2,3厘米的段。
锅里倒底油,放入花椒烹香。
放入干辣椒段炒香。
倒入肥肠翻炒。
用铲子轻轻按压肥肠,把肥肠干煸出油。
倒入一点酱油上色调味,加盐。
倒入青辣椒翻炒出锅即可