养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享干煸肥肠，健康营养吃出来。
1干煸肥肠
将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
2【干煸肥肠】——香辣够味
准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。
3干煸肥肠
把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末，辣皮子泡软洗净切末
蒜苗洗净切段
热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
加姜辣皮子花粒小火煸炒
煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
加味级鲜
蒜苗
鸡精翻炒均匀出锅
4干煸尖椒肥肠
原料准备好；
配料准备好；
肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
冲洗干净，再放入粗盐；
倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；
把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；
肥肠移到案板上切成片；
锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；
接着倒入生抽上色；
把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；
最后入盐调味即可；
成品
成品
5干煸脆皮肥肠
准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。
青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。
锅里倒底油，放入花椒烹香。
放入干辣椒段炒香。
倒入肥肠翻炒。
用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。
倒入一点酱油上色调味，加盐。
倒入青辣椒翻炒出锅即可
