学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!酥皮土豆炖肉是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
准备原材料:精品五花肉、老黄瓜、土豆(如果能买到小圆土豆更好哈)
土豆、黄瓜切块,土豆用清水浸泡一会以免变黑,五花肉用清水+料酒浸泡至颜色变浅,可除腥味
第一个小窍门来咯:浸泡好的五花肉焯水备用,注意要冷水下锅,水开后再煮5分钟即可
准备配料
第二个小窍门来咯:先炒糖稀!锅内入少许油,炒成焦黄色糖稀 (我习惯将白糖或冰糖先打成糖粉再操作)
糖稀成焦黄色后加入少许开水调匀成焦糖稀备用
焯水好的肉块沥干水分,入锅煸炒出油。怕油的可以多煸一会,煸焦一些
煸炒至肉块颜色透亮后倒出多余的油,调入料酒
因为有炒好的糖稀,所以只要调入适量生抽即可
调入之前炒好的糖稀翻炒至上色均匀
上色后的肉块颜色已经红的很透亮了~
调入开水至盖过肉块,再放入葱段、姜片、八角、干辣椒、花椒、一点冰糖煮开。第三个小窍门来咯:煮开后调小火,加一点醋,可以去腻,还能让肉质更快酥软。小火慢炖半小时即可
炖肉的时候来处理土豆。土豆块入平底锅煎至两面焦黄,然后入盐、五香粉调味备用
肉炖的差不多时加入老黄瓜块再闷炖至黄瓜熟透
然后揭盖大火收汁,放入一些小蒜末提味,加入一些鸡精、盐
汁收干后倒入土豆块快速翻炒出锅