各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习土豆炒腰花,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好,如果是自己处理的话,一定要将猪腰的白色筋膜去除,否则味道会很重很重。
将猪腰洗净,再加工一下,切成小格子状,注意不要切断。
将片好的猪腰放入清水中,加入适量黄酒,大火煮开,焯烫1分钟。取出再冲洗一遍,待用。
将蒜切成小颗粒状,姜切丝,干辣椒切小段。
土豆去皮,洗净切成片状。
炒锅中倒入油,可以比平时炒菜稍微多一点点,烧热,下入姜蒜干辣椒爆香。
然后下入猪腰,倒入适量黄酒,爆炒1分钟,盛出。
锅中留底油,下入土豆片翻炒。
加入大半碗清水,大火煮开转小火。
待土豆快熟的时候,下入猪腰,翻炒均匀。
调入少许老抽。
再调入少许鲜酱油。
再加入适量盐调味,翻拌均匀。
转大火收汁,撒入葱末翻炒均匀,即可关火。