史上最全的腰果辣椒鸡丁，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1准备好食材。2将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。3鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。4油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。
5沥油捞出备用。6炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。7腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。8鸡丁炒至外皮微黄发焦。
9放入青椒丁。10翻炒均匀，炒至青椒半熟。11倒入调匀的料汁。12加入炸好的腰果。拌匀即可关火。
烹饪技巧：1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。
