今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,荷叶冬菇蒸鸡简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1荷叶糯米蒸排骨
新年待客之香气四溢的荷叶糯米蒸排骨
今天给大家推荐这款好吃的荷叶糯米蒸排骨。
糯米蒸排骨想必很多人都喜欢吃,那感觉和吃粽子差不多吧!今天给大家来点花样,除了用荷叶包着蒸,我在里面还加了莲藕和小米,这样这道菜不仅好吃,营养指数也迅速提升。荷叶莲藕都是养生的好食材,但是糯米适量吃虽然有好处,但是老人啊,小孩还是不能多吃,不容易消化,但是我今天还加了小米,配上连藕,这样的好处就是不能多吃糯米的人既尝到了糯米的香,又不会吃的很多,因为糯米放的少,里面还有小米和莲藕呢。所以新年里要吃的好更要吃的健康啊!
荷叶糯米蒸排骨
原料:排骨糯米小米荷叶
调料:豆豉油辣椒酱大蒜生姜料酒五香粉白糖白胡椒粉酱油
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.排骨冲洗干净后加入三大勺豆豉油辣椒酱;
2.加入切碎的大蒜,生姜,料酒,五香粉;
3.加入半勺白糖,一点白胡椒粉,一点酱油,用手均匀;
4.加入切成块的连藕;
5.放入提前2个小时淘洗干净的小半碗糯米和小米,搅拌均匀后腌制一个小时;
6.荷叶开水煮软后取出,放在一个器皿里;
7.把拌好的所有材料放在铺上荷叶的器皿里;
8.包上荷叶,放入蒸锅大火煮开后改中火蒸一个小时即可。
美食提示
1.我用的是豆豉油辣椒酱,里面有豆豉还有辣椒油,所以我就没有加入食用油,如果你直接用辣椒酱,还可以加入一勺食用油,那么糯米会更加香浓;
2.糯米和小米一定要事先淘洗那样才会熟的快,否则会出现夹生的情况;
3.荷叶要用开水泡软再铺在器皿里,那样荷叶的香味会更浓;
4.最少要蒸1个小时,时间越久味道越香浓,食材会更软糯;
5.如果不喜欢小米,可以改成糯黄米,紫米等我觉得也不错。
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鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适
糯米的营养价值
糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多.
2金针香菇蒸鸡
新一年,一切,蒸蒸日上--金针香菇蒸鸡
蒸菜有许多健康要素,既减少了其它烹,炸,炒等制作过程,
又更大化的保留了食物的原汁原味,也不会失去太多的营养。
对讲究原味或注重营养的人来说,是个不错的选择。
另外,对年长或年幼等消化功能较弱的人来说,更有助于消化。
因此,春节期间做几道蒸菜,除了口感清新外还有更好的寓意,或许更为客人所喜爱呢!
金针香菇蒸鸡
材料:三黄鸡一只(700克左右)干香菇适量,金针菇一小包,盐6克,蒸鱼豉油或生抽50ml,黄酒50ml,白糖1小勺,玉米淀粉1勺,十三香粉3克,蚝油1小勺,姜片,葱段适量。
金针香菇蒸鸡做法
1,干香菇提前洗净泡发。
2,三黄鸡斩小块儿,清水冲泡干净,入容器中。
3,调入6克盐,50ml蒸鱼豉油或生抽,50ml黄酒,1小勺蚝油,一小勺白糖,一勺玉米淀粉,加入葱姜,用力拌匀,腌制2小时以上。
4,取一盛器,将香菇和洗好的金针菇铺底,将腌好的鸡肉铺在上面,
5,蒸锅中加入足够的清水,入锅中大火蒸制30-40分钟,
提示
注意,别烧干了锅。
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香菇和菜花相宜:两者同食利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
金针菇的营养价值
金针菇,又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的,被誉为“增智菇”、“益智菇”,含有维生素B1、维生素B2和维生素E,其锌的含量也较高.
3金针香菇蒸鸡腿
放假后,儿子就去了外婆家,只有周末接回来。上个周末小宇回家,当妈跟打了鸡血般,一大早起来就冲到市场,买了儿子喜欢的鸡腿,买了大虾,买了肉泥,然后一头扎在厨房中好一阵的忙碌,开饭时间还没到,儿子已经跑来几次,吸着鼻子问:妈妈,什么这么香呢?我可以先尝尝吗?
天热,怕儿子上火,所以不考虑给他弄常吃的烤鸡腿,考虑到我们家大人的营养搭配,所以就做了这盘健康少油的荤菜。用了家里现成的材料:金针菜、香菇和黑木耳,嘿嘿,荤素搭配还均衡吧。儿子吃了不少的香菇和金针菜,鸡腿肉被我消灭了一半,可怜的娃他爹只能吃几口的黑木耳了,不过,人家说了:他就喜欢吃黑木耳呢。
金针香菇蒸鸡腿----健康少油的荤菜
金针香菇蒸鸡腿原料:鸡腿3个,干香菇20克,干木耳15克,干金针菇10克。
金针香菇蒸鸡腿的做法
舞语:
1、金针菜是我们这里的叫法,其他地方有的叫“黄花菜”吧,呵呵,各地叫法还是有区别的。
2、鸡腿肉最好要事先腌制入味,我大概腌制了1个多小时吧。还有那个太太乐鸡汁,呵呵,太给力了,味道非常的鲜美,之前买了一瓶放在旁边忘记用了,现在赶紧着用啊
金针菜的营养价值
金针菜又叫黄花菜。有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
美食搭配小提示
毛豆与香菇相宜:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时.
4荷香金钱菇蒸鸡腿肉
我老公下班看到桌子上的菜肴后说,honey你弄糯米鸡给我吃吗?我实在不好意思同他讲我是在网上东看看西瞧瞧胡乱弄的~鸡上涂了生粉腌制蒸熟一点都不老,很是滑嫩,荷叶同金钱菇一起烹出淡淡清香。能够和喜欢的人在一起,心里就踏实了,无论在哪里。
材料
鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
做法
1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用,
2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟,
3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,
4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成。
小诀窍:
TIPS:
1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键
2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。
5冬菇蒸滑鸡
一道很家常的粤菜!冬菇和鲜鸡,完美的搭配
材料
半只鸡400克左右,4只冬菇(浸软),2条葱,2片姜,(鸡)调味料:1茶匙盐和糖,1茶匙生抽,2分之1茶匙鸡粉,2茶匙姜汁酒,一汤勺生粉,少许胡椒粉和芝麻油
做法
香菇和姜切丝,葱切段。
鸡洗干净,轧小件,加调味料,姜汁酒,腌20分钟,再加冬菇,姜丝,一汤勺油,搅拌。
搅拌好后,排放在碟,隔水大火蒸10-12分钟。撒上葱段再蒸片刻。即可。
小诀窍:
姜汁酒的做法:把姜切蓉,倒两汤勺酒,用手指积压姜蓉,让姜汁融在酒里,倒掉姜蓉,留汁就是姜汁酒了。(米酒,双蒸酒都可以)。