下面就由网为大家提供鲜嫩珍珠鸡腿肉，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1小米炒鸡腿肉
在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜；小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
传统的笨磨工艺。回家吃饭之弱碱性小米完全采用纯正非转基因稻花香原粮品种、全程无农药化肥、笨磨工艺保留营养成分。绝不为卖相好而过度抛光而损失。
小米炒鸡腿肉
食材：鸡腿、蒜瓣、生姜、红米辣、小米；
小米炒鸡腿肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末；红米辣去蒂洗净，切细圈；
2、鸡腿滤去血水洗净，剔骨，切成小块，用一半的蒜末、姜末、生抽、盐、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上；
3、适量小米用少量水浸泡十分钟左右，倒掉水，平铺在方形大碗里（方便受热均匀，易熟），加少量水，刚好没过小米，蒸锅水开后放入蒸锅，蒸十五分钟左右即可；用小勺将蒸熟的小米铲散，不要结块；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入腌制入味的鸡腿肉，炒至七八成熟，下红米辣、倒入松散的熟小米，用锅铲将鸡腿肉与小米混合均匀，淋上适量的生抽，炒至鸡腿肉断生，即可起锅装盘。
小米除了煮粥，蒸熟后再炒的味道，绵软鲜香，令人难忘，
煮妇们可以试一试，一定不会失望的。
美食网站小提示
鸡腿与柠檬相宜:常吃令人食欲大振
鸡腿肉营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等.
2荷香金钱菇蒸鸡腿肉
我老公下班看到桌子上的菜肴后说，honey你弄糯米鸡给我吃吗？我实在不好意思同他讲我是在网上东看看西瞧瞧胡乱弄的~鸡上涂了生粉腌制蒸熟一点都不老，很是滑嫩，荷叶同金钱菇一起烹出淡淡清香。能够和喜欢的人在一起，心里就踏实了，无论在哪里。
材料
鸡腿肉800g，金钱菇适量，葱，姜，干荷叶，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，香油，生粉，美极鲜（optional）
做法
1.鸡腿肉去骨，切入口小块儿，金钱菇（可替换成香菇）用水泡发，切入口小块儿，葱切大段儿，姜切厚片儿，干荷叶热水泡开备用，
2.将鸡腿肉块儿，金钱菇块儿，葱段儿，姜片儿放入容器，加入料酒（两勺），生抽（两勺），老抽（一勺)，蚝油(四勺），盐（1/4勺），糖（1/2勺），香油（1/2勺），用手抓匀，加入生粉适量再次抓匀，放入冰箱腌制至少20分钟，
3.热锅倒入油，加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁，大火翻炒1到2分钟，等到鸡肉70%外表变色，内里未熟时候熄火，
4.将泡发荷叶铺在盘底，将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上，放入蒸锅，隔水蒸15分钟熄火，撒香葱碎即成。
小诀窍:
TIPS：
1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉，鸡滑嫩，肉不老，除了不能蒸太久，生粉也是关键
2.时间，火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气，激发酱汁浓郁，千万不要完全炒熟再蒸，那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多，鸡肉要吃嫩，也是大火蒸食。
3鲜嫩韩式烤牛肉
材料
酱油45毫升 ， 芝麻油15毫升 ， 芝麻9克 ， 蒜头1个 ， 捣碎. 白糖4克 ， 盐3克 ， 黑胡椒粉1克 ， 牛肉455克 ，切细片 .胡萝卜1根， 切丝 . 香葱1根 ， 切块 . 黄洋葱半个 ， 切块.
做法
1、用一个大的活动封口的塑料保鲜袋，将酱油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、盐、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡萝卜和洋葱，封上后摇匀，让牛肉和蔬菜跟调味料一起混合起来。在冰箱里放上至少2个半小时。我喜欢放过夜。
2、将户外的烧烤架用高火加热。把肉和蔬菜从袋子中取出，放到一大张锡纸上，包好。将剩余的调味料倒掉。
3、放到烤架上烤15-20分钟或直到你喜欢的熟度即可。
4珍珠鸡翅
材料
鸡翅膀，料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，糯米
做法
1.鸡翅膀用料酒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉腌一个晚上。
2.糯米也要浸泡一个晚上。
3.鸡翅裹上糯米。
4.锅里水烧开，大火蒸鸡翅，糯米熟了就好了。
5鲜嫩口水鸡
无数窍门儿的--------鲜嫩口水鸡
这个鸡肉的做法是根据天天饮食的香液热窝鸡来做的。
材料
三黄鸡1只，葱段，姜段，料酒1小匙，辣椒面2小匙，花椒1小把，酱油2大匙，醋3小匙，白糖0.5小匙，蒜2瓣，盐适量，鸡精适量，芝麻少许，香葱少许
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用； 腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥， 一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫；
3.然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话 这时煮7分钟就可以了 但一定要根据实际情况来掌握时间哈） 煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩；补充一下 我的鸡是一斤半的 我煮了差不多12分钟 加盖焖了15分钟
4.利用焖的时间来做红油：起一油锅 加入比平时炒菜稍多的油 中火烧热 放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，油倒入辣椒面里 这样既是红油了（也可以用咱们的漏网直接隔离）；
5.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉 之后抹上一层香油 这样会让鸡肉外皮脆嫩 有嚼头；
6.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。
小诀窍:
1.三黄鸡尽量要重量不超过1斤的 这样肉质鲜美
2.第一步图片为了让大家看清楚 我把肚子里的葱姜掏出来了 但是建议提前放葱姜腌制 阿
3.第4步图片只是演示一下哈 因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊
