很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道奶油鸡茸蘑菇汤食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1鸡丝蘑菇汤
菜系及功效:家常菜
鸡丝蘑菇汤原料:蘑菇100克,熟鸡丝50克,豌豆苗15克,鸡清汤750克,熟鸡油25克,味精1克,绍酒5克,精盐1.5克,姜汁5克。
鸡丝蘑菇汤的做法:
①先将蘑菇放入温水中泡透,去蒂,洗净,入开水锅中余一余,捞出。豌豆苗洗净。
②将汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,下熟鸡丝、蘑菇烧沸,放绍酒、精.盐、豌豆苗、姜汁,用手勺撇去浮沫,出锅,盛入大汤碗内,淋入熟鸡叶油即成。
鸡丝蘑菇汤特点:润滑,汤清味鲜。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很.
2奶油鸡茸蘑菇浓汤
食材:
蘑菇(最好选择2种以上,肉厚点的),鸡胸肉,黄油,盐,面粉,牛奶,动物性鲜奶油
做法:
1.黄油放入平底锅加热软化后,放入面粉搅拌均匀。(黄油和面粉的比例是3)
2.不停的慢慢搅拌,把面粉炒熟炒香,避免结成块用小火炒出金黄色面糊,盛出备用。(炒黄油面糊的锅不用刷)
3.蘑菇切成块,放入搅拌机里,然后加入少许牛奶,打成蘑菇糊
4.鸡胸肉切成丁
5.鸡肉丁放入汤锅内,加清水煮沸后去浮沫,捞出鸡胸肉,我们只要鸡汤(最好放凉后备用)。
6.刚才炒过黄油面糊锅里,加入打好的蘑菇糊和鸡茸汤(也可以用浓汤宝之类的代替)。
7.然后我们加入黄油面糊,搅拌均匀。我们转到小锅里慢慢加热,至浓稠状(一般到沸腾时间相对比较长)。
8.出锅前加入鲜奶油100ml,放入欧芹parsley搅拌均匀。就可以享受温暖的浓汤了
3DIY奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤的纯正做法,吃起来超赞的!
材料
黄油55克,柠檬汁少许,洋葱0.5个,蘑菇200克,淡奶油60毫升,盐适量,大葱1根,鸡汤120克,牛奶500克,大蒜4颗,面粉35克,胡椒适量
做法
1.小火炒化黄油,然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒,一直炒到洋葱变成透明的
2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄,而且和洋葱不分你我了就可以了
3.倒入鸡汤,再继续搅拌至完全融合没有颗粒
4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒进去,500g的牛奶,分个4次加入,每加一次就要充分搅拌,牛奶完全加完后,先煮沸,然后换小火煮,要常常搅拌,到汤浓稠
5.汤浓稠后加入蘑菇丁,继续搅拌大概10分钟就可以了
6.关火后倒入淡奶油,两三滴柠檬汁,适量盐和少许白胡椒,再撒一些干面包丁
小诀窍:
可以配着长面包来吃,味道是那个香啊~~~
4鸡茸蘑菇汤
材料
鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯
做法
1.将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用
2.锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香
3.锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀
4.撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可
小诀窍:
1.鸡茸和蘑菇的量可以随意些,没什么特定的标准。
2.鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料,比如火腿,虾仁,蛤蜊什么的。
3.加入淡奶味道会更浓郁,不加其实也是可以的。
5奶油鸡蓉蘑菇浓汤
最近汤汤水水的东西很多,抱紧汤罐的我干燥状况还是会好很多啊,现在除了早上起来鼻子有点痒痒外没啥啦,轻微的过敏性鼻炎好多年了,不理会它。
奶油鸡蓉蘑菇浓汤是儿子很喜欢的,每次做一大盆基本都是他一个人搞定。
材料
口蘑7朵,鸡胸肉1条,洋葱适量,黄油,淡奶油,高(鸡)汤,面粉
做法
1.鸡肉切碎,洋葱和蘑菇切片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下,然后和奶油放进料理机打。蘑菇不要全部打掉,留少许。
2.打成蓉的样子,留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。
3.黄油融化,将面粉倒进去翻炒。
4.倒进高汤(半盒),搅拌均匀无小颗粒。
5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开,调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片,再撒少许黑胡椒就好了,成品不要太稠。
小诀窍:
这些西式浓汤热量是比较高的,不过冬天吃吃无妨啦,还有玉米浓汤也很好喝,做的方法差不多,把鸡肉蘑菇换成玉米,可以加点土豆泥。
实在怕热量高,可以把黄油换成橄榄油、玉米油,把炒面粉省略换成土豆泥,把淡奶油换成牛奶,把高汤换成水,但是口感就会不同,没有这么香浓了。我用的成品高汤是超市买东西送的,不然用一点自己熬的鸡汤最好,鸡肉和蘑菇一定要打成蓉,那样才够creamy.