也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!酸辣牛肉米粉小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱酸辣牛肉米粉也会定期跟新噢，敬请期待!
1酸辣牛腱肉
日常生活中，我们家都是以猪肉为主，鸡肉牛肉在我们家都不是很畅销，有时候买回来一只鸡分成四包每顿吃了还得倒掉一部分，这牛羊肉就更不用说了，偶尔吃一顿就好。今天用来做这道菜的牛肉也不是我买的，而是去火锅店里吃火锅的时候一不小心菜点多了，为了避免浪费最后这盘牛腱肉就打包回家了，这种肉如果再冻起来，吃起来口感会很差，所以拿回家还是抓紧时间解决了吧，而对于我们家的的重口味来说，这种肉还是料加足一些更下饭哈，正好家里泡的仔姜和辣椒还有不少，所以这次就炒成酸辣口味的吧
牛腱肉其实就是牛后腿肉，因为它脂肪含量比较少，而且牛肉的蛋白质含量较高，所以味道鲜美，受人喜爱，并享有“肉中骄子”的美称，腱子肉比较适合炖焖酱，不过我这个量少还是直接炒了吧。
牛肉中富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉中补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，而且它还能安胎补神，不过高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童和消化力弱的人不宜多吃哈。
享有"肉中骄子"美称的酸辣牛腱肉
材料：牛腱肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、洋葱、泡姜、酸辣椒、青蒜、盐、生抽
酸辣牛腱肉的做法
1、牛腱肉中加入盐、料酒、姜蒜末和料酒拌匀腌制半小时
2、其他配料切好备用
3、热油下入腌好的牛腱肉
4、炒至牛肉变色后捞出备用
5、锅中留底油，下泡姜、洋葱和泡椒炒香
6、加入盐
7、加入炒好的肉
8、淋入生抽
9、加入青蒜炒匀即可
美食小贴士
1、牛肉先腌一下会比较入味儿
2、牛肉中没有码淀粉，炒变色后就捞出牛肉也会很嫩，如果喜欢再嫩点儿的码味儿的时候加入少许水淀粉即可
3、不喜欢辣的辣椒就放适量吧
这道菜虽然是肉菜，但没有肥肉所以偶尔还是可以吃一顿解解馋的哈，酸辣口味的肉肉更下饭。
美食网站小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2茅香热辣牛肉汤粉
材料
材料： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚， 香茅， 虾醬， 鱼露， 朝天椒， 辣椒粉， 干红蔥， 糖， 味精.
米粉： 江西米粉煮熟.
佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉.
伴食： 一些不同种类的香菜： 薄荷， 紫苏， 椰菜丝， 九层塔…
做法
汤煮法： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚烫过水洗乾净. 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味)， 加多点香茅， 放牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚大火煮沸， 过滤在上面的泡沫， 然后小火炖一个半小时， 加鱼露， 朝天椒， 糖， 味精调味， 再煮半小时， 撈起牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚(牛脚， 牛腱切片). 起油锅用四大匙油爆香干红蔥， 加辣椒粉热成香辣椒油， 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成.
茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉， 加牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚在粉上， 倒满热汤. 吃前加佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉放在浓湯上面.
食的时候， 伴各种不同的香菜.
特点： 吃时 - 香! 热! 辣! 鼻水流， 满头大汗， 爽! 越吃越过瘾， 超舒服啊！
3酸菜牛肉炖粉丝
材料
李锦记酸菜包，牛肉250克，粉条250克，白菜叶三片，香菜50克，
做法
打开酸菜包，牛肉切丝用腌料腌15分钟，粉丝浸泡1小时，白菜竖切成三条，香菜切碎备用
油烧热，牛肉丝炒熟待用，另起锅酸菜煸炒3分钟，加入牛肉煸炒加入开水或高汤，加盐适量，糖少许，开锅后下粉条煮开，放入辣椒包，味精少许，白菜铺在碗底，起锅撒入香菜。
4酸辣牛肉面
材料
酸辣牛肉汤500㏄，板条1把，九层塔适量
做法
1.将板条放入滚水中略烫，期间以筷子略微搅动数下，即可捞出沥干水分备用。
2.取一碗，将作法1的板条放入碗中，再倒入酸辣牛肉汤，放上九层塔即完成。
5酸辣牛肉汤头
材料
牛骨600公克，牛肉600公克，泰国辣椒100公克，带皮柠檬1个，带皮香吉士1个，姜50公克，盐1茶匙，水2500㏄，水果醋200㏄
做法
1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅，在放入姜与盐。
2.将柠檬、香吉士切片放入作法1的汤锅中，加水煮开，再以小火熬煮约4小时，过滤后将水果醋倒入即可
