也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!酸辣牛肉米粉小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱酸辣牛肉米粉也会定期跟新噢,敬请期待!
1酸辣牛腱肉
日常生活中,我们家都是以猪肉为主,鸡肉牛肉在我们家都不是很畅销,有时候买回来一只鸡分成四包每顿吃了还得倒掉一部分,这牛羊肉就更不用说了,偶尔吃一顿就好。今天用来做这道菜的牛肉也不是我买的,而是去火锅店里吃火锅的时候一不小心菜点多了,为了避免浪费最后这盘牛腱肉就打包回家了,这种肉如果再冻起来,吃起来口感会很差,所以拿回家还是抓紧时间解决了吧,而对于我们家的的重口味来说,这种肉还是料加足一些更下饭哈,正好家里泡的仔姜和辣椒还有不少,所以这次就炒成酸辣口味的吧
牛腱肉其实就是牛后腿肉,因为它脂肪含量比较少,而且牛肉的蛋白质含量较高,所以味道鲜美,受人喜爱,并享有“肉中骄子”的美称,腱子肉比较适合炖焖酱,不过我这个量少还是直接炒了吧。
牛肉中富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜,牛肉中补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,而且它还能安胎补神,不过高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童和消化力弱的人不宜多吃哈。
享有"肉中骄子"美称的酸辣牛腱肉
材料:牛腱肉、姜蒜、料酒、胡椒粉、洋葱、泡姜、酸辣椒、青蒜、盐、生抽
酸辣牛腱肉的做法
1、牛腱肉中加入盐、料酒、姜蒜末和料酒拌匀腌制半小时
2、其他配料切好备用
3、热油下入腌好的牛腱肉
4、炒至牛肉变色后捞出备用
5、锅中留底油,下泡姜、洋葱和泡椒炒香
6、加入盐
7、加入炒好的肉
8、淋入生抽
9、加入青蒜炒匀即可
美食小贴士
1、牛肉先腌一下会比较入味儿
2、牛肉中没有码淀粉,炒变色后就捞出牛肉也会很嫩,如果喜欢再嫩点儿的码味儿的时候加入少许水淀粉即可
3、不喜欢辣的辣椒就放适量吧
这道菜虽然是肉菜,但没有肥肉所以偶尔还是可以吃一顿解解馋的哈,酸辣口味的肉肉更下饭。
美食网站小提示
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生.
2茅香热辣牛肉汤粉
材料
材料: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚, 香茅, 虾醬, 鱼露, 朝天椒, 辣椒粉, 干红蔥, 糖, 味精.
米粉: 江西米粉煮熟.
佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉.
伴食: 一些不同种类的香菜: 薄荷, 紫苏, 椰菜丝, 九层塔…
做法
汤煮法: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚烫过水洗乾净. 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味), 加多点香茅, 放牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚大火煮沸, 过滤在上面的泡沫, 然后小火炖一个半小时, 加鱼露, 朝天椒, 糖, 味精调味, 再煮半小时, 撈起牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚(牛脚, 牛腱切片). 起油锅用四大匙油爆香干红蔥, 加辣椒粉热成香辣椒油, 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成.
茅香热辣牛肉汤粉: 烫热米粉, 加牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚在粉上, 倒满热汤. 吃前加佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉放在浓湯上面.
食的时候, 伴各种不同的香菜.
特点: 吃时 - 香! 热! 辣! 鼻水流, 满头大汗, 爽! 越吃越过瘾, 超舒服啊!
3酸菜牛肉炖粉丝
材料
李锦记酸菜包,牛肉250克,粉条250克,白菜叶三片,香菜50克,
做法
打开酸菜包,牛肉切丝用腌料腌15分钟,粉丝浸泡1小时,白菜竖切成三条,香菜切碎备用
油烧热,牛肉丝炒熟待用,另起锅酸菜煸炒3分钟,加入牛肉煸炒加入开水或高汤,加盐适量,糖少许,开锅后下粉条煮开,放入辣椒包,味精少许,白菜铺在碗底,起锅撒入香菜。
4酸辣牛肉面
材料
酸辣牛肉汤500㏄,板条1把,九层塔适量
做法
1.将板条放入滚水中略烫,期间以筷子略微搅动数下,即可捞出沥干水分备用。
2.取一碗,将作法1的板条放入碗中,再倒入酸辣牛肉汤,放上九层塔即完成。
5酸辣牛肉汤头
材料
牛骨600公克,牛肉600公克,泰国辣椒100公克,带皮柠檬1个,带皮香吉士1个,姜50公克,盐1茶匙,水2500㏄,水果醋200㏄
做法
1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅,在放入姜与盐。
2.将柠檬、香吉士切片放入作法1的汤锅中,加水煮开,再以小火熬煮约4小时,过滤后将水果醋倒入即可