史上最全的银鱼芥菜，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1银鱼伴侣
材料
咸银鱼干，菠菜，黑芝麻，陈醋
做法
菠菜焯水，不要去根哦。
黑芝麻炒熟。
咸银鱼干油锅煎熟，
然后把3样东东放在一起，加一点陈醋，拌匀就可以了。
拌完了之后，压在一个小碗里面，然后一下子扣在盘子上面，比较好看。
很不错哪，芝麻，菠菜都是好东西啊。咸银鱼还有滋味。
2软炸银鱼
材料
主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油
做法
1．银鱼洗净，腌制入味。
2．蛋清、淀粉调匀成糊。
3．加银鱼拌匀。
4．用热油将鱼炸熟装盘即可。
小诀窍:
特点
色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。
提示
银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。
3美极银鱼蒸胜瓜
材料
银鱼干75克，去皮胜瓜500克，生蒜茸10克，炸蒜茸20克，精盐5克，味精10克，姜丝5克，白糖3克，姜汁酒10克，美极酱油10克，干生粉10克，耗生油50克。
做法
1、银鱼干洗干净，加姜丝、酒、白糖、精盐3克捞匀备用。
2、将去皮的胜瓜切段成筒状，洗净用油拉过捞起放在窝里，加入味料、生蒜茸、炸蒜茸捞匀，再放干生粉捞匀排放在碟上，面洒银鱼后放蒸笼蒸熟取出，倒去碟中水，淋上滚油，再放美极酱油即成。
注：“胜瓜”：即丝瓜。
4金蒜银鱼蒸菜心
鲜嫩香软，脆爽清新。
材料
主料：芥蓝，银鱼，
辅料：大蒜，红尖椒，小白菜，葱花，
调料：盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉
做法
1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；
2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。
5银鱼海菜汤
材料
鲜海菜60公克，吻仔鱼45公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法
1.鲜海菜用清水泡洗过后沥干。
2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入鲜海菜及吻仔鱼、盐、鸡精粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可起锅。
