小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天跟随顶级名厨雷蒙德,学做简单美味法式贻贝教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1跟随顶级名厨雷蒙德,学做简单美味法式贻贝
1. 需要的材料如下,提前切好洋葱碎和蒜末。需要注意的是,黄油要选用无盐黄油,
2. 用冷水清理贻贝(又叫青口贝),但绝对不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面,否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝,最好挑出不用,不要冒险。
3. 贻贝里面会有一种须子,用刀去除须子
4. 中小火,锅中放入黄油,将黄油烧至融化,加入切碎的洋葱末和蒜末,翻炒洋葱末和蒜末。
5. 加入百里香和月桂叶,略微翻炒。倒入白葡萄酒。白葡萄酒可以预先煮沸30秒,可去除葡萄酒中的酸涩味道
6. 锅中的汤汁煮沸后,加入贻贝,用力摇动锅子,让每一颗贻贝都沾满汤汁。盖上盖子,焖煮3分钟,直到贻贝开口,再在锅中加入大量的切碎的欧芹,没有新鲜的用干欧芹碎也可以凑合。最后加入淡奶油。
7. 再次搅拌均匀,贻贝就做好了。可以拿一颗贻贝壳作为夹子夹着吃。吃这道在法国小酒馆常见的小吃,一定要配着法棍吃,沾满鲜咸奶香的汤汁,让平凡的法棍也焕发不一样的味道。