今日美食菜谱频道给大家带来糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^
鲤鱼一条,洗净刮去鳞片,开膛破肚~此处比较血腥就不上图了。
这部非常关键“抽筋”,鲤鱼一定要做,不然会酸。大家看好了,在这个位置下刀。仔细看图应该能看到小白点。
开始“抽筋”:左手往外拉,右手拿刀背轻轻拍鱼背,一气呵成。然后记得抽反面,一共要抽两根!
冲洗干净,切断,备用。
锅内倒油,开大火,爆姜片。
转小火,鱼倒入锅里,开始依次放调料:2勺料酒,2勺酱油,3勺白醋,4勺白糖,1勺番茄酱(可以不加,我和闺女喜欢,可是家里老人不爱。和老人一起住吃大锅饭,所以我们要发扬中华民族的传统美德,“从”了老人吧^_^。)<br>用锅铲小心翻动鱼块,让它们均匀上色,裹上调料。
倒少于水在鱼里,跟图中差不多就行。不能太多,后面会出水,不过真正掀多了也不用慌,淡定!鱼卤子泡饭~绝对!
全程开小火慢慢“焖”吧!耐心等待耐心等待不吵闹,大家和气笑嘻嘻一起玩(巧虎之歌响起)^_^!
“焖”20分钟左右(中途开一次锅盖抄底防粘)后打开锅盖,小心把每个鱼块翻面。此时挖少于盐均匀的抖落开。盐只是起鲜,不能抖多,然后盖上继续耐心等待。
再过20分钟(中途抄一次底)开盖子,转中大火“冲”一下,同时轻轻翻动鱼身,避免烧焦。
出锅啦!洒上葱花~美味飘香!开动!