今日小编推荐鱼香肉丝--佐料版营养美食，昨晚小编也下厨做了这道菜，得到家人一致好评，现在还在回味，此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1(平民版)鱼香肉丝
鱼香肉丝
材料：猪外脊肉、木耳、胡萝卜、绿尖椒、葱头、葱花、姜末、蒜末、
配料：食用油、大料、胡椒粉、泡椒、豆豉、盐、料酒、蚝油、白糖、米醋、香油、粉芡
鱼香肉丝的做法
1、猪肉用温水洗净，切成片再切成丝，（乌兰的刀工差点，切得肉丝有点胖，）用胡椒粉、料酒、酱油、食用油将肉腌渍一会，再抓拌点湿粉芡，备用。
2、木耳泡发洗净、其他所有的菜清洗干净，去蒂、去皮切成丝，将胡萝卜丝和木耳丝分别用开水焯烫一下备用。
3、取小碗一个，放料酒、蚝油、白糖、米醋、泡椒、盐（要少放，因为泡椒、蚝油、豆豉都有盐味）、适量的水、蒜末、调个碗汁。
4、坐炒菜锅放食用油，放个大料瓣、豆豉爆香，放腌好的肉丝翻炒至变色盛出
5、刷锅、从新放油，油热后将尖椒丝和葱头丝放入翻炒至变色，放入胡萝卜和木耳丝翻炒，将调好的鱼香汁倒入，开锅后勾薄芡，点香油出锅装盘即可。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2鱼香肉丝
我家做饭，大部分是以妈妈为主，但是每逢佳节或待客需要做几道硬菜时，就一定是爸爸亲自操刀了。尤其过年时“过油”做各种炸食、调制饺子馅、蒸笼碗、蒸卤面什么的。
爸爸习惯做一些家常的传统菜式，象饭馆里的那些，他通常是不会尝试的，所以每逢周末，我和弟弟回家，一定是要带回一些新鲜花样做给爸爸妈妈吃的。
鱼香肉丝可以说是地地道道的国民菜了，很多小馆子里都会有这道菜，它简直就是米饭的标配，如果你说要来碗米饭搞一个下饭菜吧，那十有八九就会选择它。“鱼香肉丝”、“榨菜肉丝汤”“糖醋里脊”这些是我刚参加工作时，终于有机会经常在外面吃饭，当时吃的最多，最奢侈的几种了。当时的鱼香肉丝对于我，无异于目前给我吃法国大餐的感受，那是相当上档次啊。
鱼香肉丝
配料：猪里脊、冬笋、黑木耳、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、水淀粉、糖、盐、鸡精、香油、醋
鱼香肉丝的做法
1、里脊切细丝，加料酒、少许盐、少许水淀粉腌制
2、冬笋切细丝
3、黑木耳温水泡发后择洗干净切丝，和冬笋丝备用
4、葱姜蒜切末，剁椒备用
5、热锅凉油下腌好的肉丝，肉丝下锅前淋上一点油搅拌均匀
6、等肉丝一面变色时，用筷子翻动，全部变色就盛出备用，要炒得嫩一点不要太久，不然就老了
7、锅里坐油，油热后倒入剁椒和葱姜蒜末炒香，炒至出红油
8、将滑炒过的肉丝和冬笋丝、木耳丝倒入锅中一同翻炒
9、加入生抽和少许老抽
10、加一点点水淀粉，注意控制好量，不要太浓稠
11、翻炒均匀后加鸡精，出锅前加入香醋
12、加糖翻炒后淋入香油，关火，翻炒均匀即成
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
3鱼香肉丝怎么做
本来呢，做鱼香肉丝应该有肉丝，黑木耳，冬笋这三样主角，但是这个季节上哪儿找冬笋去呀，是吧？
咱也不能因为没有冬笋就挡了咱想吃鱼香肉丝的吃货之心呀。
除了冬笋，啥不行啊，茭白，西葫芦，胡萝卜，是吧？
反正有脆生生的木耳，口感也算丰富了。
总之，这是一道很下饭的菜哦，小酸小甜小辣微咸~
鱼香肉丝
主辅料：瘦肉一小块、黑木耳（泡发）6朵、西葫芦丝(可替换）适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒4枚、剁椒一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、盐少许、生抽一小勺、陈醋两小勺、淀粉两小勺
鱼香肉丝的做法
1、先把瘦肉切成大的薄片
2、切薄以后再切成细长的丝
3、加少许盐，料酒，一小勺淀粉抓匀腌制10分钟
4、把白糖、陈醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少许盐调匀成一碗芡汁
5、泡发好的黑木耳切丝，西葫芦切丝，蒜跟姜剁成沫，辣椒切小段
6、炒锅烧热，放入略多一点的油，下肉丝滑炒
7、肉丝变色以后立刻盛出
8、锅里留底油，把蒜末跟姜末还有辣椒爆香，加一小勺剁椒
9、倒入肉丝翻炒均匀以后调入芡汁
10、最后加入西葫芦丝跟黑木耳略翻炒即可盛出了，做菜前后用不了几分钟，时间基本就花在切肉丝上了
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶.
4家常版鱼香肉丝
超级下饭菜，老公虽然不太能吃酸但是还是忍不住吃过这道菜，让我非常有成就感~不像川菜里面的鱼香肉丝偏辣，加干笋丝，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不会辣，适合更多不太能吃辣的家庭分享。
材料
长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，
2.青椒去筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，
3.猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，
4.热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。
5鱼香肉丝
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍:
1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~
