海带冬瓜排骨汤是夏季里非常清热解渴的一道汤。在夏季里人们的胃口都会减少，是天气太热了，没有了食欲，也很容易上火，在这个时候煮上这个汤是非常不错的选择。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，冬瓜能清热解暑。两者搭配，清淡，营养，解暑。
1海带冬瓜排骨汤的做法与步骤
1.选用新鲜的排骨，让店家剁好。海带切段，冬瓜洗净，带皮切厚块(切厚块耐煮，如果切薄片，要最后才能放不然烂锅里了)；锅中倒入足量清水，放入排骨。
2.大火烧开后倒入料酒，再次烧开后焯煮3—5分钟至酒味儿散尽；捞出排骨，清洗干净，放入锅中，倒入足量的水。
3.水沸开后，放入姜片、葱段、八角、海带和冬瓜。
4.再次煮开后，撇掉浮沫，转小火，盖上锅盖，炖煮1小时；打开锅盖，撇掉表层油脂，放入盐，再煮20分钟。
5.成品。
海带冬瓜排骨汤大讲堂
大火烧开后倒入料酒，再次烧开后焯煮3—5分钟至酒味儿散尽；捞出排骨，清洗干净，这样的做法可以去掉排骨的腥味。
猪大排做法技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪大排营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪大排食疗功效
猪大排的食用效果
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
猪大排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪大排的搭配宜忌
宜猪大排 + 藕，滋阴养肾
宜猪大排 + 冬瓜，祛湿
忌猪大排 +鲫鱼，影响营养素的吸收
忌猪大排 + 乌梅，影响营养素的吸收
忌猪大排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
