史上最全的当牛角面包邂逅奶酪椰蓉面包,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1当牛角面包邂逅奶酪椰蓉面包
1. 面团:除黄油外,全部放进面包机,和面20分钟,再把软化的黄油放进去和面20分钟,然后面包机发酵功能1小时。
2. 取出面团,排气。
3. 把面团分为三大份。
4. 需要做奶酪椰蓉面包的一大份分为五小份。
5. 需要的牛角包的一大份分为九小份。
6. 于是,我一共烤了19个面包。
7. 面团微醒,然后按成中间厚一圈薄的片。
8. 把奶酪椰蓉馅团成球包进去,然后收口,团圆,稍微按扁一点放入烤盘。
9. 或者把包好的团擀成长条,划三条长口子,卷成麻花状拧成团。我一盘可以烤五个奶酪椰蓉包。
10. 放烤箱35度左右发酵20分钟。
11. 发酵好的面团,圆形的可以再表面剪十字口,然后刷蛋液,放些椰蓉做装饰。
12. 卷花的直接刷蛋液就行了。蛋液记得刷两遍哦,尽量面积大一些。同时,烤箱根据自己掌握的温度预热。我家是长帝烤箱,温度偏高很多,我通常烤面包用135度。
13. 中层135度烤18分钟左右。
14. 烤好取出晾凉。
15. 发酵第二盘奶酪椰蓉包的时候,开始卷牛角包了,家里小香肠用完没来及去买,这次就卷火腿肠吧!
16. 先把面团搓成锥形。
17. 然后擀长,越长卷越多。
18. 在尽头开始卷入火腿肠或小香肠。
19. 垂直卷下来,过程就是滚啊滚!
20. 把收口压到卷下面放入烤盘。
21. 卷了火腿肠的牛角包就是胖嘟嘟的,很可爱!
22. 没有馅的牛角包卷起来最好看,还可以做成弯弯角状,口感紧实一些。
23. 对此照,中间那个是没馅的,更漂亮,像牛角!
24. 仍旧是醒好后,刷两遍蛋液,放入预热好的烤箱中层,17分钟左右出炉。(牛角包不需要烤箱再发酵哦!)
25. 忘记说了,在和面和发面的时候,要把奶酪椰蓉馅做好,忘记拍照了…过程如下:隔热水软化黄油和奶油奶酪,搅拌顺滑,放入椰蓉、玉米淀粉、糖拌匀,放凉待用。图右侧碗中是我提前做好的馅,再和面团食材的合影。
26. 我最爱圆形奶酪椰蓉面包,吃饭中间一团浓香的馅时,感觉很幸福!
27. 最后来张全家福!(已经被我和儿子吃掉一个啦!