学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以草莓花生酱蛋糕卷教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1草莓花生酱蛋糕卷
1. 打散的蛋黄加砂糖, 搅拌均匀,蛋黄液粘稠,颜色变淡,体积膨大即可。
2. 依次加入牛奶,油和过晒的面粉,油和面粉要分次加入,不能转圈搅拌,防止油水分离和面粉生筋,要从下而上翻拌,炒菜式拌匀。
3. 翻拌均匀后,放置一边。
4. 打发蛋白,呈现鱼眼状泡沫,加第一次白糖。
5. 蛋白细腻加第二次白糖。
6. 出现小小的三角,加第三次白糖。
7. 打到硬性发泡,即提起打蛋器出现倒三角,蛋液里的尖角略微弯曲。
8. 三分之一蛋白加到蛋黄液里,翻拌均匀,不能转圈搅拌。
9. 蛋黄糊倒进蛋白液里,翻拌均匀,即从下而上翻拌。把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘,用力震几下,使大泡发出。
10. 中层,170度,烤十七分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,等温热后,底部朝下,挪到干净的油纸上,均匀涂抹花生酱和草莓酱,在蛋糕1cm处用刀划一下,不要切断,沿划线处卷起来,油纸包好,两端扭成糖果状,放进冰箱,冷藏15分钟定型。
11. 切开。