吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐不用烤箱，手把手教你在家做出超一流冰淇淋口感的-蓝莓冻乳酪蛋糕这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1不用烤箱，手把手教你在家做出超一流冰淇淋口感的-蓝莓冻乳酪蛋糕
先准备好所有的原料。<br>奶油奶酪200g；蓝莓果酱80g；细砂糖50g；原味酸奶90g；柠檬汁2小勺；淡奶油100ml；吉利丁片6g；朗姆酒10ml；任意喜爱的饼干适量；无盐黄油15-20g<br><br>注意：吉利丁片提前用凉水泡软
将饼干用粉碎机打碎。
将黄油融化，加入饼干碎里，充分混合均匀。
将拌好的饼干碎放入模具里，轻轻按压，在模具底部铺上均匀的一层。<br><br>注意：我用的是原味苏打饼干。很多人也喜欢用奥利奥饼干，或者一些原味曲奇都可以。相比较，原味苏打饼干味道比较淡，质感蓬松一些，使得最后成品里会略浮有饼干碎，达到一种复合的口感。而奥利奥饼干或曲奇饼干比较紧实、绵密，使最后成品口感比较分明。各有不同，按各自喜爱的选择饼干即可。
将奶油奶酪隔水加热软化，用打蛋器搅拌至奶酪完全顺滑无颗粒。
将细砂糖分2-3次加入顺滑的奶酪里，充分搅拌均匀，直到无颗粒，出现光泽。
再将酸奶和柠檬汁逐步加入，充分搅拌均匀。<br><br>注意：酸奶和柠檬汁的酸味较强，如果不充分搅拌均匀，之后加入淡奶油后，会容易出现分离现象。
然后再将蓝莓果酱加入，充分搅拌均匀。
再将淡奶油加入，充分搅拌至奶油和奶酪糊完全融合，成为细致、光滑的奶酪糊。<br><br>注意：搅拌过程中，让更多的空气混入面糊里，搅拌出光滑细腻的奶酪糊才是做出美味的奶酪蛋糕的关键。
然后将上一步搅拌好的奶酪糊隔热水进行加热，边加热边用打蛋器搅拌均匀。注意将容器壁上沾有的奶酪糊用刮刀全部刮干净。<br><br>注意：这一步看似麻烦重复，实际非常重要。因为如果面糊温度过低，会影响一会儿要加入的吉利丁溶液，造成凝固过快，从而影响蛋糕的口感。
在小碗里放入朗姆酒，隔水加热。将沥干水分的软化吉利丁片放入朗姆酒里，使吉利丁充分融化，制成吉利丁液即可。再将融好的吉利丁溶液缓缓倒入上一步已经做好的奶酪糊里，边倒边搅拌，使吉利丁溶液和奶酪糊充分混合均匀，即做成奶酪蛋糕糊。<br><br>注意：如果搅拌过程中发现吉利丁结块，可以隔水加热，边加热，边搅拌。
搅拌完成的蛋糕糊细腻、光滑，缓缓倒入已经铺好饼干底的模具里即可。将模具整体放入冰箱冷冻层急冻2-3个小时，固定好形态，即可拿出食用。
切蛋糕的时候，把刀在火上烤热，再切比较方便。<br><br>看，这块蓝莓冻乳酪蛋糕，混合了苏打饼干的颗粒口感，经过急冻后，又增加了类似冰激凌的口感，吃来十分爽滑，舒适。
