史上最全的温暖滋润的寒冬——排骨马蹄胡萝卜粥,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1胡萝卜烧排骨
家里宝宝喜欢吃胡萝卜,今天再一次胡萝卜登场,用胡萝卜烧排骨,排骨没买到小排,用了大排,啃起来有点费劲,哈哈,不过味道还是很赞的哟,至少我家宝宝很给力,吃了不少。
胡萝卜烧排骨是桌上最常见的家常菜,下面来看看做法吧。
胡萝卜烧排骨
主料:排骨500克
配料:胡萝卜一根
调料:干辣椒5个、干花椒20粒、豆瓣酱适量、生抽适量、花生油适量、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒适量
胡萝卜烧排骨的做法
1、准备好原材料
2、排骨放入锅中焯水,水里加入适量料酒
3、胡萝卜切成小块,为了吸引宝宝,所以切成了花瓣状
4、生姜、大蒜瓣切成片,豆瓣酱剁细
5、锅里放入适量花生油,放入花椒和干辣椒,爆香,然后去除干辣椒和花椒,因为家里宝宝怕吃麻辣,所以只用来增加一点味道和去腥
6、放入排骨,加入豆瓣酱、生抽、生姜、大蒜瓣,翻炒入味
7、加入胡萝卜再稍微翻炒一下
8、加入适量水,大火烧开后改小火,肉煮到合适的软硬度后大火收汁
出锅了
美食小贴士
一:排骨焯水后要充分去掉浮沫;
二:排骨要多炒一会炒入味;
三:豆瓣酱和生抽含盐,不用另外加盐了;
四:排骨炒入味后最好加入开水煮,因为本身含盐的排骨不易熟,加上冷水的冲击会更不易煮烂;
美食搭配小提示
排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富.
2香浓软糯的豉汁排骨
材料
主料:两磅排骨
辅料:葱两根,姜一大块,蒜半头,鸡精,料酒,盐,五香粉小半勺,豆豉,半勺糖,老干妈(不喜辣可不放)
做法
1.排骨切成小块,洗净
2.葱,姜,蒜都切碎成末儿放入排骨
3.鸡精一勺,料酒两勺,五香粉,豆豉一勺,一勺老干妈拌入排骨,半勺糖,加入盐调味,因为放了老干妈,我盐放得很少
4.盖上保鲜膜,放入冰箱至少4个小时,我一般会隔夜
5.放入上气的蒸锅中,蒸上一个小时 (一磅排骨40分钟)
3赞不绝口的糖醋排骨
网上看来的方子,很好吃,老公常点的菜式!!!!虽然现在排骨涨价,但是还是常烧给老公吃!!!!谁叫他喜欢吃呢!!!
材料
仔排,姜丝,葱丝,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,鸡精,盐,食用油
做法
仔排切段。起锅烧水,水开后放入排骨焯水2-3分钟,洗净浮沫,沥干后待用。
碗里面加入生抽(入味),少许老抽(上色),加入葱姜丝,蒜片,拌匀后,倒入沥干的排骨,盖上保鲜膜或者盖上盖子,腌制几分钟。腌制的同时,根据自己的口味,在小碗里面倒入醋和适量的砂糖,调好糖醋汁待用。
起锅,食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒,炸出味道(但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中,不要把葱姜丝放进去,会炸焦的),排骨中火炸至两面金黄后,倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片,这时候入锅,葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉),翻炒均匀后倒入糖醋汁,继续翻炒。
加入少量的水,没过排骨,大火烧开后转小火,继续焖煮大约10分钟,水收得差不多的时候,加入鸡精,根据自己的口味加入食盐调味。起锅!!!
小诀窍:
不需要加水淀粉收汁,有糖的原因,颜色已经很漂亮了!!
最后调味一般都不需要加食盐了,因为有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有个别同志口味很重,或者前面的生抽老抽加得不够的原因,所以自己调味吧!
起锅后还可以加点芝麻,或者香葱,装盘漂亮些,我就省了!
4冬瓜胡萝卜猪骨汤
又到俺上汤的时间了,这次来个冬瓜胡萝卜猪骨汤。冬瓜一年四季都有,是消暑解渴的好材料,加上胡萝卜、花生一起,清润清甜。
材料
猪脊骨,冬瓜适量,胡萝卜适量,花生仁适量,红枣炎适量,鸡精适量
做法
1、所有材料一起入锅,猛火烧开后,文火煮三小时调味就好。
5不放糖的糖醋排骨
材料
排骨,菠萝,苹果,白醋,番茄酱,料酒,生抽,老抽,熟白芝麻,淀粉,葱,姜,浓汤宝
做法
准备工作1:熬制
菠萝苹果去皮切小块,锅中放清水,熬煮至苹果菠萝熟烂,我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2:做酸甜汁
熬出的汤汁,放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋(醋量可以根据个人口味,喜欢酸的朋友可以多放一点),煮开做成酸甜汤备用。
步骤:
1、葱拍碎切段,姜切丝,排骨用清水焯一下,水一开马上捞起沥干。
2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝,少许生抽、料酒、水淀粉(一汤匙即可,不想要有着厚厚外衣的糖排)腌制15分钟左右。
3、锅中放油加热至9成,放入排骨。
4、3秒钟后立即关火(保证排骨的肉还是嫩的),用筷子翻动一下。
5、捞起,用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
6、浓汤宝兑水一大碗,倒入锅中。
7、放老抽生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例)、少许盐。
8、倒入事前做好的酸甜汤。
9、加热,在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮,吃的时候,你还可以吃到菠萝粒哦~(苹果一般都会完全化掉)
10、盖上锅盖,大火煮开,水分汤汁耗去一半的时候,转小火炖至汤汁稠,出锅前撒上白芝麻即可。