生活方式中尤其以饮食与健康的关系最为密切。病从口入，不少疾病就是吃出来的，小编闲时也会学做些养生菜谱，今日小编分享茭白牛肉丝美食健康营养菜谱，为了家人和自己的健康赶紧学起来。
1辣煸牛肉丝
牛肉是一道很难掌控的食材，以致平时家里也很少做，稍做不好，口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝，牛肉切丝后，在锅中煸炒出水，表面焦黄，不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒，芹菜，辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜，女人们的下饭菜。
既下饭又下酒——辣煸牛肉丝
食材：牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个
调味：豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙
辣煸牛肉丝的做法
1、将牛肉切丝，放入开水锅中焯一下，2分钟后捞出，再入清水浸泡5分钟，控干水待用；
2、芹菜洗净切丝，辣椒切丝，姜切丝，豆瓣酱剁碎待用；
3、锅中倒入油，烧至六成热时，放入牛肉丝煸炒，至牛肉丝表面略带焦黄；
4、加入豆瓣酱和姜丝，在锅内翻炒均匀，烹入料酒，继续加入芹菜和辣椒，翻炒；
5、然后加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后，即可盛出。
小贴士
1、豆瓣酱剁碎，除了可更好入味外，也能使菜色看起来精致；
2、煸炒牛肉丝时，应快速翻炒以防粘锅。
美食网站小提示
牛肉与白萝卜和洋葱相宜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2酸白菜牛肉丝
酸爽下饭的酸白菜牛肉丝——休息总是过得这么快
从大哥那回来，嫂子给我带了一些她做的酸菜，非常好吃！过节大鱼大肉的，吃点酸菜也是非常开味的。只是LG不是很爱吃酸菜，就搭些他喜欢吃的牛肉吧，结果他还挺捧场，嘿嘿！
希望大家喜欢这盘酸白菜牛肉丝，休息最后一天做的，上菜啦！米饭先上来！哈哈！
酸白菜牛肉丝
原材料:牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
调味料
A料：水淀粉1大勺、蛋青1个、盐少量、料酒1小勺、胡椒粉、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100ML。
B料：植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、鸡精适量。
酸白菜牛肉丝的做法
1：把牛肉切成丝。
2：依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右。
3：姜蒜切粒，小葱切段。
4：青红椒、干红椒斜切成细条。
5：酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分。
6：净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出。
7：锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝。
8：滑炒片刻后出锅待用。
9：锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜。
10：加入酸白菜干炒1-2分钟。
11：加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。
12：快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。
经验与感怀
1：牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂哟！横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。
2：炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。
3：酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好！
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
3毛豆茭白炒肉丝
毛豆茭白炒肉丝——我学的第一道菜
我记得这是我17岁那年翻菜谱学的第一道菜，那本菜谱也是我买的第一本菜谱，那时候的菜谱只有文字，可不像现在图文并茂的，还有过程图。菜谱翻来翻去就觉得这菜简单一点，然后菜谱铺在小小的灶台上就一步步学着做了。现在回忆起来，好像前做的也是这个样子，好像没什么进步。今天，就跟我学学这道最简单，最家常的毛豆茭白炒肉丝吧，跟我一起回忆一下，青春青涩的味道。
还有，为了答谢各位的厚爱，天天给我投票辛苦啦~我尽量做到在这段时间每天更新两篇美食日志。
毛豆茭白炒肉丝的做法
1、里脊肉100克左右洗净备用
2、茭白两个洗净备用，茭白要挑选嫩一点的哦
3、干辣椒3个，这道菜吃的就是一点点微辣的味道
4、毛豆80克左右洗净备用
5、把茭白先切片，再切成丝，尽量切的长一点
6、里脊肉切丝，也尽量切长一点
7、炒锅烧热，放适量油，等油温5成热的时候放入肉丝炒散
8、炒到肉丝变色了马上放毛豆，还有切碎的干辣椒一起翻炒，再烹入适量料酒
9、最后一步就是放入茭白一起?翻炒两三分钟左右，等茭白变软，放盐调味就可以出锅了。
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毛豆与香菇相宜:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
茭白的营养价值
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制.
4茭白牛肉丝
茭白本是寻常蔬菜，过去没特别注意它。可是今年，它第一次出现在我眼前的时候，我竟然生出了许多的喜悦，闻不到桂花香，看不到山菊开，是这上市的秋茭给我带来了秋天的感觉。看那茭白，每三五个就被草绳捆成一捆，每捆被整齐地码在农人的土箕里。草绳虽然捆扎着茭白身躯，但却束缚不了茭白的灵秀之气，那一捆捆沾着水光的茭白在成堆的苦瓜黄瓜中间倍显眼。妈妈说过，上市的茭白纯白鲜嫩没有黑籽，老茭白才易生黑籽。这话好像也在说人，人初涉世，稚嫩单纯心如明镜，待老成持重时，心灵圣地往往已被刻上累累伤痕。茭白大多具有唐美人风韵，外形丰腴、细皮嫩肉，若和青红椒一起，它们不过是它的陪衬，若再加入牛肉之类的霸气荤什，刚好演绎一出《长恨歌》。儿子最爱吃的菜！不过他只挑里面的牛肉丝吃 。茭白牛肉丝很下饭，儿子食欲不振时，我常烧这个菜。
材料
茭白200克，牛肉100克，红辣椒5克，姜2片，花生油(比炒青菜的油多一点)，香油，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，干淀粉，味精
做法
1.茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝，牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟。
2.茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用。
3.热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香。
4.下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。
小诀窍:
茭白含较多草酸，烧时最好先用沸水焯一下以去除草酸。
茭白能治雀斑。
5茭白炒肉丝
材料
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是Robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍:
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
