一、鲁菜馆建立的历史
1、最初，鲁菜馆的开创者是十四世纪的居斯林家族，他们创立的鲁菜馆在当时是现今鲁菜馆形式的雏形。
2、在17世纪凯尔特人来到中国的时候，他们受到当地饮食的影响，加入了许多的本地食材，此后诞生了叫做鲁菜的中式菜肴。
3、在18世纪初，一名叫赵一蛋的人到一家北京饭店去吃饭，发现里面端出来的菜肴非常好吃，他后来将它改良了，创造出了招牌菜“麻婆豆腐”，后来这家店被称为“鲁菜馆” 。
4、在20世纪，中国融合了外来文化，吸收了很多西方饮食的元素，使得鲁菜也开始慢慢的同外来文化相融合，进而渐渐开始发现了很多地方特色的鲁菜，这样的鲁菜层出不穷，成为中国饮食文化的重要组成部分。
5、至今，鲁菜仍然保留着它古老的山清水秀的特色，将中国传统风味延续至今，是流传了几百年的中华传统美食。
可以看到，鲁菜的成立有着悠久的历史，现在鲁菜馆仍然保留着原有的古老文化，经过几百年的发展，鲁菜一直是中国人最喜欢的文化代表。
（一）什么是鲁菜馆
鲁菜馆，也称山东鲁菜，是以山东省鲁菜文化为基础，由山东重要汉族传统菜系形成的常见的中餐类型。具有独特的鲁菜风味，以酱汁、腌、红烧为主要做法，略添四川麻、广东辣等味道，是中国诸大小饭店的一种著名的中国菜系。
（二）为什么非常受欢迎
鲁菜延续了山东省汉族传统菜系，拥有悠久的历史，有着自己独特的鲁菜风味，受到了越来越多消费者的青睐。其特殊的食材，独特的鲁菜烹调技术，以及得天独厚的地方特色，让鲁菜以丰盛的汉族菜系而闻名。此外，山东省的鲁菜文化也得到了中国诸多乡村的传承和普及，并成功吸引了更多的消费者，为鲁菜提供了更广阔的市场空间，使它日趋流行。
（三）鲁菜中一些经典菜式
1、鲅鱼豆腐：是山东鲁菜中的一道美食，以鲅鱼为主料，草鱼、豆腐、胡萝卜、洋葱等作副料，以蚝油、盐、淀粉、料酒、糖、酱油等调料调制而成，既要保住鲅鱼的鲜美，又要锁住豆腐的韧劲，色鲜味美，鲜香诱人。
2、糟排骨：是山东鲁菜里的一道精品，以排骨为主料，黄瓜、木耳、葱姜等作辅料，加以酱油、糖、料酒、食盐、耗油等加热后炖制而成，色泽黄棕，香味绵甜，皮脆口感好，具有难得的口感。
3、咸鱼锅贴：其主料则是咸鱼和普通面粉，将两种材料制成一团，擀成薄饼，放进沸腾的水中用铲子起出，然后放入锅内配以汤汁炖制而出，口感鲜美，鲜醇可口，汤汁中夹带着鱼香，让人垂涎三尺。
（四）鲁菜的烹饪特色
1、重酱汁烹调：鲁菜喜爱重在酱汁上，一般用酱油、醋、蚝油等烹调，制作出的菜肴色泽鲜艳，香气浓郁，回味悠长。
2、重腌制材料：腌制是鲁菜同传统汉族菜系有共通之处。取比较脆嫩的食材，放入盐水中腌制，可以将物品吃香度较高，鲜美、香甜口感明显。
3、注重安排好档次：鲁菜中的各种主料和副料比例都非常讲究，因为此地食材文化丰富，因此可以选择不同的食料安排成表面，底层放置荤菜，中层放置素菜，从而突出风味特性，达到完美的烹调效果。
（五）鲁菜对人类健康的好处
1、促进营养吸收：鲁菜采用各类经典调料，如酱油、醋、海带等，有助于提高食物的营养吸收，让营养要素更容易被消化，更快吸收。
