爱生活,爱美食,自制广式月饼~馅儿非同寻常,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1自制广式月饼~馅儿非同寻常
1. 月饼皮制作:图中琥珀色液体是转化糖浆。转化糖浆倒入大点的容器里,加枧水搅勻,再加入色拉油或者其他无气特殊气味的植物油。不建议花生油,太香,如果不介意也没关系。
2. 筛入面粉,用筷子搅拌混和,再用手抓捏成团,如图,醒30分钟用来制作饼皮,醒时用保鲜膜包住。
3. 醒面时,把馅料揉成团,约28g每个团,备用。(馅料加了核桃,杏仁,红提干,话梅肉,黑色团是加了咖啡粉)
4. 馅料里的话梅肉,如图。
5. 醒好饼皮分成30g左右,揉团。(揉成光滑团,图中是分团时随便揉几下,忘了拍最后光滑图)
6. 取一份饼皮压扁放左手掌心,放入一颗馅在饼皮上,用右手虎口轻推饼皮,再收口包完全包入揉圆。
7. 模具内倒入熟面粉晃下倒出,把圆团塞入模具。这是50g模,用来做60g左右的月饼还凑和。(熟粉防粘,生面粉炒一下,提前准备好)
8. 压出来,放在烤盘上。烤箱预热175度。入烤箱中层,上下火,烤5分钟定型后,取出刷表面蛋液,只刷上面,边上四周不刷,继续入烤箱烤10-15分钟。
9. 出炉放凉。
10. 成品图。可以即食,也可放凉密封2-3天回油口感会更好。