今日美食菜谱频道给大家带来超松软蜂蜜馒头花卷的做法营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)
200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无干粉,盖保鲜膜醒半小时;<br>(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放进去醒半小时)
时间到,放酵母进去,(很多童鞋提问:酵母是不是干的放进去,我预留10克液体,可以用其中4克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水分慢慢添加,揉面手法和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后折叠,左转90度方向揉,一直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;
揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵2-3倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩即可;<br>(天气开始冷了,我放冰箱发酵一晚2-2.5倍,第二天回温整形)
面板撒15克左右手粉(低筋面粉。因为面粉吸水性不一样,只能大概这样),面团拿出来,重复刚刚揉面动作,慢慢把15克左右粉揉进去,揉出气泡,揉光滑,2分钟左右<br>(剩下手粉撒面板防沾,)。面团搓长条,切小粒
小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;
擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点干粉擀)<br>7片一组排好,刀背中间用力压一下;然后开始卷,从上面往下卷哦!
从最上面往下卷,看图,不要错了
卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏一下,用手把花瓣剥开一点点,稍微把花瓣的,最上面的边,捏薄一点点,(花瓣底下不要捏),我看很多童鞋捏很薄呢,也不要分太开,发酵时候面团会自己撑开一点点的,尽量像右边图片)
放揉面板醒15分钟,(如果天气干燥要盖起来,盖子上喷点水,)醒好后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸8分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。