学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以迷迭香意式香料面包教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1意式蛤蜊面
看似复杂的西式意大利面,其实只需用心料理,同样是那么的简单便捷。
材料
原料:蛤蜊50克 意大利面200克 欧芹少许 蒜少许
调料:盐 胡椒粉 橄榄油
做法
1)沸水煮开,加盐下面条煮制约8分钟,捞出拌少许橄榄油。
2)空锅放少许油下蒜片煸香,再入蛤蜊翻炒煮制开口。
3)面条下锅翻炒调味,撒上欧芹末点缀出锅即可。
小诀窍:
意面不宜煮多头,捞出后必须马上拌入橄榄油,以免面条粘在一起
2意式肉酱面
看偶像剧《微笑Pasta》里,小诗的一道Pasta让男主角为之动心。所以我也想试试。菜谱是从贝太的一本系列书里看到的。
材料
意大利面300克,肉馅100克,西红柿2个,豌豆50克,香菇2个,番茄酱45ml,盐10克,糖油适量
做法
意大利面放入开水中煮15分钟,捞出放入凉水中。
西红柿切丁,香菇切小丁,豌豆在沸水中煮一下。
烧热锅中的油,下肉馅炒至变色后放入西红柿、香菇、番茄酱、豌豆、盐和少许清水翻炒熟,加白糖调味,待汤汁浓稠后即可。
把炒好的酱淋在意面上即可。
小诀窍:
煮意面的时候一定要等水开了再放面,煮的时候时不时的搅拌一下,免得粘在一起。
3日式菠萝面包
数量:10个
材料
中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,菠萝馅:250公克,酥油133公克,全蛋83公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将波萝皮压平铺在作法4面糰上,再移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
6.烤焙前表面刷上蛋液,入炉烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙约12分钟即可。
4日式乳酪面包
这个面包是在贝太上看来的.奶油乳酪配上面包,想着都让人流口水.拍撕开面包的图片时,久违的兴奋突然回来了.最近提不起劲拍食物.电脑里很多图片也懒得去改.所以不想更新博客.这个面包让我又有了一种冲动.所以就把它先编辑出来了.这个面包方子也非常的棒,喜欢面包一定要试试.
材料
奶油乳酪100克,蛋1个,柠檬汁1小匙,高粉190克,低粉60克,酵母1小匙,糖12克,盐3克,蛋黄20克,牛奶140克,黄油30克
做法
1.奶油乳酪和糖拌匀成膏状,分次加入蛋液,再筛入低粉。
2.牛奶加热至温热,与奶油乳酪拌匀。
3.小火上慢慢煮至粘稠。放凉后加入柠檬汁就可以了。
4.面包做法:后油法,揉搓至面团能拉出薄膜(不用至完成阶段)。
5.第一次发酵后,分割成8个+1个60g的面团(编辫子用)。
6.滚园后松弛15分钟,然后整型、包馅.
小诀窍:
其实中间那条绳子我觉得有点多余.因为我们并不专业.手脚慢,在搓绳子的时候面团已在慢慢发酵了.所以还不如直接多做一个面包.当然你想试试缠在一起是啥样的就尝试下吧.原方子没有250克的份量.我自己把牛奶和粉类都加了.
5香焗蒜茸小面包
最早吃蒜茸面包是超市里的半成品。之后同事在公司的聚餐上自制过蒜茸面包(是用黄油和大蒜粉做的),当时觉得十分简单又很好吃,但是回家尝试了却总是感觉不对。随着时间的迁移和口味的不断刁钻,对面包要求也越来越高了,以前喜欢的蒜茸面包已经看不上了。面包的用料和配料一定要精,买不到特别好的话,情愿自己做,至少不会有工业化食品添加剂和氢化植物油的味道(我是那种味觉特别敏感的又比较挑剔的人,估计看出来了吧)。蒜茸即使是在加热了之后还是有很浓的大蒜味道,所以要去约会前别吃太多。
材料
法棍面包适量,橄榄油适量,蒜适量
做法
1.把蒜挤成茸,放在盛有橄榄油的容器里,用勺子捻一捻蒜茸,让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。
2.烤箱预热,放在焗的那一档(上方加热)。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好,其它面包也好),把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上,抹匀,面包上最好有点蒜茸。
3.把面包放在烤盘上,放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握,一个是面包的多少和大小,另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。
小诀窍:
一定不要烤焦,大蒜糊了的味道实在不敢恭维。
另外,用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以,味道也非常香(可想而知了)。
用大蒜粉也是可以的,但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟,变软比较便于涂抹在面包上,涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的,也可以是淡的。
不喜欢嚼到大蒜的话,可以让蒜茸和橄榄油充分混合,然后只把橄榄油抹在面包上,不要蒜茸。