美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!家常小炒扇贝肉也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1家常小炒
小炒,我幼时过年的餐桌上,会有这么一道菜。节日里的餐桌小炒,食材用到粉条、萝卜丝和炸肉丝,因为旧时物质不丰裕,过节餐桌上的大菜,基本上都是用来看的,比如红烧肉、个鱼、鸡之类的,会从年初一开始,一碗菜蒸来蒸去的,蒸到过了十五没有客人来,才会彻底消灭,客人来家吃饭,也就这么一碗小炒,才可以放心大胆的吃,粉条萝卜都是冬季家常菜,即使吃了还可以再补充上。现在的岁月,即使平常人家的餐桌,相对于旧时,也算是富得流油了。
我们家还喜欢做的一种小炒,是萝卜丝、粉条和炼猪油的油渣,吃起来也是喷香喷香,这些家常小炒,也是二十年以上没再吃过了。饭店里的小炒,用到了豆角,把肉改为了鸡蛋,也蛮符合现在的饮食规则,毕竟大鱼大肉的习惯了,来点素版的,更容易被食客接受,真是此一时彼一时。饭店的制作,是加了豆豉炒的,我的制作,因为今年新做的泡椒今天到了开缸的时间,尝鲜,改变一下口味,只做了泡椒口味的家常小炒,在口味上,也算别具一格了。
旧时节日家常菜----家常小炒
食材:豇豆,粉条,鸡蛋,泡椒,泡姜。
调料:食盐,食用油,蚝油,十三香,味精。
家常小炒的做法
1.准备所有食材,粉条,是提前泡发好的。
2.豇豆提前用开水焯熟,这样做为了保持碧绿色彩。
3.将泡辣椒炮姜切段切丝,豇豆切丁。
4.鸡蛋加少许盐,打散备用。
5.炒锅加热,放入食用油,倒入鸡蛋液。
6.用锅铲翻炒成碎块。
7.铲出备用。
8.锅内再加少许油,放入跑姜丝和泡椒丁翻炒出香味。
9.放入泡发好的粉条和豇豆丁。
10.加入蚝油、十三香和食盐调味。
11.加入鸡蛋碎。
12.翻炒均匀入味,出锅即可食用。
美食小贴士
1.家里没有泡辣椒的,可以用豆豉炒,没有豆豉的,可以什么都不放直接炒,没关系,家常菜,就是随意。
2.鸡蛋可以换做肉末。
3.豇豆提前焯水,是为了保持色泽漂亮,而且口感更脆嫩,建议不要省略此步。
4.酱油使菜肴色重,所以,不再添加。
豇豆的营养价值
豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、.
2家常快手小炒--榄菜肉末炒四季豆
材料
橄榄菜,四季豆,蒜,肉馅,食用油,生粉,酱油,生抽,蚝油,盐
做法
准备:橄榄菜,中国超市有卖,可以用来拌粥,还可以用来蒸鱼头
四季豆切丁。
蒜切末。
肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。
过程:
1 锅内放适量油,把四季豆丁炒熟,盛出。
2 锅内放油,烧热,把蒜末爆出香味,放入肉馅,炒散至变色。
3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒,加入酱油、蚝油、盐调味,因为橄榄菜、
酱油和蚝油都有咸味,盐要少放点。
3家常小炒肉
材料
五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法
做法
1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
4豆角炒腊肉--家常小炒
家常小炒,简单易做.
材料
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍:
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
5木樨炒蛋---家常小炒
材料
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍:
舞语
1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用
2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老
3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间