美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!咖啡全麦面包小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1手工全麦面包
材料
我的土司模体积是11cmX11cmX26cm. 先计算您的土司模体积， 再按比例计算所需要的材料。
材料A（一条面包的份量）：
高筋面粉-345g
糖 -1汤匙
即溶酵母 - 1+1/2 茶匙
水 - 204g
奶粉 - 2汤匙
材料B：
全麦面粉 - 75g
糖 - 2汤匙
盐 - 1/4茶匙）
酵母- 1茶匙
水 - 50g
蛋液 - 1颗蛋
奶油/牛油 - 40g
手粉： 40g高筋面粉（撒在工作台面上揉面用）
做法
1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起发酵2小时。
把材料A在盆内用筷子拌匀。用手搓揉大约3分钟成面团。 把面团盖在盆子里发酵2小时。
2. 发酵了2小时后， 把全部材料B加入盆内已发酵的材料A内， 用筷子搅拌拌匀。
3. 把40g面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜，大约25～30分钟。用机器的话大约是10分钟。
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。
5. 15分钟后，把第二次发酵完毕的面团分割成275克后滚圆，休面10分钟。注： 分割面团前先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团整形完毕时， 烤箱的温度就会降到50度C左右， 刚好可以用来当发酵箱。
6. 10分钟后，把面团杆成牛舌状。
7. 把牛舌状的面团卷起。
8. 把卷好的面团放置10分钟休面。
9. 再一次把卷好的面团重复杆成牛舌状和卷起的动作。把面团的接口向下, 置入预先涂满面包油的土司盒， 加盖（盖已涂油）后发酵40分钟或至9分满，放入预热200C的烤箱内烤45分钟。
10.把烤好的面包放置在架子上冷却后才切片。
这面团比较软， 但别多加手粉， 以免面包成品乾硬，滚圆时双手搽面包油比较容易操作。
欢迎到我的博客看看详细的制作图片：
2紫色土豆全麦面包
材料
面包体配方：
一、高筋面粉150克（约1/2杯+2大匙）， 全麦面粉50克（1/4杯）， 紫色土豆泥70克（约1/4杯+2小匙）， 糖粉10克（约2小匙+1/4小匙），盐1/4小匙，面包机酵母4克（约1小匙）， 牛奶120克（1/2杯）。
二、无盐黄油15克（约1大匙多点点）
各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克（2-4小匙）。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。
配方除盐和酵母要求比较准确外，其它材料差几克问题不大。
本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。
面包馅配方：
紫土豆泥70克（约1/4杯+2小匙），红豆沙90克（1/3杯+2小匙）， 红糖粉15-25克（1-2大匙，）， 无盐黄油10克（约2小匙+1/2小匙）。
馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。
做法
馅的制作方法：
一、准备好豆沙；
二、紫土豆削去皮；
三、切片小丁，放在微波炉碗里；
四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里；
五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀；
六、分成八等份。
包体的制作方法：这次是用直接法
一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料（一）入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成（如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成）。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵（也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转），发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟；
二、将小面团滚圆，擀出圆块；
三、象包包子一样包馅入内；
四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来；
五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状；
六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子；
七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图；
八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间（也可用手慢慢撒芝麻在中间），醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。
九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。
3歪打正着的酸奶蜂蜜全麦面包
材料
1. 普通面粉3 cup，全麦粉1 cup；
2. 蜂蜜 1/3 cup；
3. 酸奶 1/2 cup；
4. 奶粉30g+1 cup水兑开（完全可以用1 cup牛奶代替）；
5. butter 3 tbsp；
6. 盐 1 tsp；
7. yeast 3 tsp；
8. 鸡蛋一个，把蛋黄匀出来半个兑少许水调稀一点，留着刷表面。
模具：两个长方形的loaf盘
做法
1. 把上述材料全部倒进面包机，发面程序——其实应该用后油法，把除了butter之外
的材料放进去揉20分钟，再放butter进去揉出薄膜状，我急着带儿子出去玩儿，懒得等
了，就直接用了发面程序；
2. 面团发好之后取出来，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
3. 取一份面团擀成圆片，两端向中间折起，折成一个长条，再擀开，卷起来；
4. 每3份排在一个loaf盘里，放在温暖地方二次发酵；
5. 待面团发至8分满的时候，表面刷蛋黄液，入烤箱，350F烤10分钟，然后降温到325F
再烤15分钟左右，看到表面上色就好。
4蔓越莓全麦面包
自己动手在家做成的蔓越莓甜面包。
材料
水，295毫升，蜜糖，80毫升，黄油，30克，高筋面粉，275克，全麦面粉，150克，盐，9克，肉桂粉，1克，肉豆蔻粉，0.8克，丁香粉，0.5克，干酵母，8克，蔓越莓干，120克
做法
1.把所有东西（除蔓越莓干外）按面包机制造商建议的顺序放进面包机里。选择甜面包程序，然后按“开始”。
2.如果你的面包机有水果选择，可在讯号灯亮的时候把蔓越莓干放进去，否则，可在揉面完成前的5分钟把蔓越莓干放进去。
5香芹籽全麦面包
独创
材料
高粉300g，香芹籽粉20g，大麦片50g，干酵母7g，牛奶120g
做法
全部材料拌匀，揉到面团出筋
先35度一次发酵2小时
整形
烤箱40度发酵55分钟
烤箱210度预热，10分钟，喷水
温度190度，30分钟
小诀窍:
香芹籽的味道很不错~
