各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习辣酱爆蛏子，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1酱爆茄子
茄子的营养，较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
今天完成了香菜、油麦菜、茼蒿、菠菜的种植，前期种植的生菜已经出芽了，今天把红薯出了三分之一多一些，分给同事们吃，我留下紫薯，在地里劳作的时候，叹息着，他怎么也想不到，这一季的东西要我来收。
酱爆茄子
主料：茄子
配料：蒜 洋葱碎 花生 青红辣椒
调料：甜面酱 食盐 玖顺姜汁 食用油 十三香 鸡精 芝麻油 白糖
酱爆茄子的做法
1.青茄子一个备用。
2.青红辣椒洗净备用。
3.熟花生备用。
4.甜面酱和姜汁。
5.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟。
6.花生用擀面杖擀碎备用。
7.辣椒和蒜切碎备用。
8.炒锅放油，放入茄条翻炒。
9.将茄子煸炒至发软。
10.盛出备用。
11.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味。
12.下入甜面酱。
13.将甜面酱炒香。
14.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐。
15.放入青红辣椒。
16.放入炒好的茄条。
17.将茄子翻炒均匀裹上酱汁。
18.加入花生碎。
美食网站小提示
螃蟹与茄子相克:二者同食，伤人肠胃
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
19.加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀。
20.装盘即可食用。
小贴士
1.吃茄子建议不要去茄子皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2.花生碎视各家喜好自由添加。
美食网站小提示
茄子与黄豆相宜:可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
2X.O酱爆蛏子
材料
蛏子，X.O酱，红葱，蒜头，料酒，盐，糖，味精.
做法
蛏子浸水洗干净过热水烫立即沥干水拿出备用.起油锅，大火爆香蒜蓉，红葱金黄后放X.O酱大火炒出香味，再放蛏子爆炒，料酒走边，加糖，盐，味精再大火快炒片刻即可上菜.
3X.O酱爆蛏子
材料
蛏子，XO酱，红葱，蒜头，料酒，盐，糖，味精.
做法
蛏子浸水洗干净过热水烫立即沥干水拿出备用.起油锅，大火爆香蒜蓉，红葱金黄后放X.O酱大火炒出香味，再放蛏子爆炒，料酒走边，加糖，盐，味精再大火快炒片刻即可上菜.
4虾酱爆茄子
材料
茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
5韩式辣酱爆萝卜糕
材料
萝卜糕200克，韩式辣酱1大匙，水1.5大匙
做法
1、萝卜糕切2公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱，中大火炒开，出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅，裹上酱汁即可。
小诀窍:
1、所用酱料，可以选择自己喜欢的。比如，广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量，按照酱的稠度酌情增减，原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有，酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候，一定要大火，手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅，入冷油滑锅后，再倒出油，这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后，家中容易剩下一堆的糕点，可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食，而且也秉承节约不浪费的好传统。
