也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!蒜苗青椒回锅肉小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱蒜苗青椒回锅肉也会定期跟新噢,敬请期待!
1蒜苗回锅肉
菜系及功效:家常菜谱
回锅肉按作料可分为:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉原料:猪肉(瘦)250克,青椒45克,蒜苗30克,甜面酱20克,辣豆瓣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克,高汤适量。
蒜苗回锅肉的做法:
1.将猪肉洗净,整块放人冷水中约煮20分钟。
2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。
3.蒜苗洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。
4.青蒜去干皮,切段。
5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒。
6.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。
7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精调匀。
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒。夕.起锅前加青蒜同炒,待香味散出可盛盘食用。
美食搭配小提示
莴笋与蒜苗相宜:可防治高血压
2甜椒回锅肉
材料
二刀肉(五花肉)都可以500克、大甜椒2个、子姜2个、老抽、郫县豆瓣、少许甜面酱、盐、味精.
做法
1、肉洗净,加老姜煮熟,切片。甜椒切方形,子姜切片。
2、热油锅放肉炒,炒到肉要卷的时候,放豆瓣、甜面酱、少许老抽,翻炒香,再加子姜、甜椒炒2分钟放味精和盐即可。
3回锅肉
材料
五花肉500克,青红椒、洋葱,郫县豆瓣、酱油、甜酱、少许糖、料酒、豆豉、味精
做法
1、五花肉放入冷水中,加入几片生姜,几粒花椒,开火将肉煮到八成熟时,捞出放凉切片;
2、将郫县豆瓣剁细放入碗中,加入料酒、甜酱、白糖,调成碗汁待用;
3、将青红椒,洋葱切成三角形的片,热锅放入青红椒,加入少许盐稍微煸炒一下,铲入盘中;
4、热锅放少许油,放入切好的五花肉,煸炒至出油肉卷时,放入调好的碗汁一起煸炒几分钟后,加入煸过的青红椒和洋葱一起炒一会,起锅前加入味精,装盘。好了,色香味俱全的回锅肉上桌!
4蒜苔回锅肉
材料
熟带皮五花肉,青蒜苔,豆瓣酱,料酒,盐,酱油,味精,糖
做法
1.五花肉切成薄片,蒜苔切段洗净。
2.锅入油烧热,倒入肉片煸炒。
3.加入料酒,豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。
4.再加入蒜苔,炒匀出锅。
小诀窍:
回锅肉属于川菜,应该用豆瓣辣酱,但我不吃辣,所以用了不辣的。
虽然已经吃下肚子,但看到图片还是两眼放光啊~
5四川回锅肉
材料
连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
做法
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6.投入青蒜白及红,青椒
7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅