下面就由网为大家提供茄子豆腐煲,顺便祝大家厨艺大涨,秒变厨神。
1茄子豆瓣烧鱼
这几条鱼是清理冰箱的成果,被放置了一段时间,对于这样的鱼我总是喜欢做的味道重点,这次我只简单的多加了一种调味料-----豆瓣酱,川味家常辣烧鱼的典范,能将鱼的鲜味和豆瓣酱的香味融合于一体,烧出来的鱼味道鲜美、外焦里嫩、色泽红亮。临时加了点茄子进去一起炖,茄子吸收鱼的鲜味和酱的香味,吃到口里软绵且非常入味。
别小看了这豆瓣酱,用它来做的酱烧鱼,非常适合厨房新手,不仅腥气味小,而且特别鲜美,出锅时飘香四溢,下酒下饭,好吃的让你停不下来。。。
茄子豆瓣烧鱼
原料:鲫鱼、小叼子鱼、茄子、豆瓣、酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、油盐
茄子豆瓣烧鱼的做法
1.鱼洗净后在鱼背上划几刀,加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀,腌制五分钟;
2.烧热锅,加入腌制的姜片放入里面煎一下;
3.再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎;
4.当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄;
5.煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱;
6.加盖后炖煮五分钟;
7.不停的将汤汁浇淋在鱼的表面,中间翻个面;
8.下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮;
9.煮上两、三分钟,再翻个面,再煮一会儿;
10.加入大蒜粒,煮上一分钟;
11.大火收汁;
12.最后盛入盘中,撒些小葱末。
小贴士:
1.鱼先加入盐等调些底味,煎时注意表面要无水分,或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎,这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破;
2.热锅凉油,先放入姜片煎一下,再摆放好鱼,注意煎的时候不要急于翻面,估计差不多时轻晃动下锅,鱼能随着晃动,说明鱼煎的基本上可以了;反面的同样的方式;
3.加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱,没过鱼的水,加盖炖煮五分钟;再加入茄子一起烧,注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面,中间还有翻面;
4.鱼烧到九成熟时,加入大蒜,按咸淡口味加入点盐来调味,再大火收汁,最后盛人盘中,表面撒些小葱末。
美食网站小提示
茄子和黄豆相宜:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。.
2茄子豆角
喜欢茄子还是豆角----茄子豆角
上班的时候,如果外出点餐,这道菜我必点……
不管茄子 还是豆角 我都爱!你呢?
茄子豆角
原料:茄子、豆角
配料:姜、蒜、干红辣椒
调料:生抽、蚝油
准备工作
1、豆角择去老筋,洗净切段;
2、茄子洗净,切长条;
3、干红辣椒切段;
茄子豆角的做法
1、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;
2、再放入茄子炸透后盛出;
3、爆香姜、蒜、干红辣椒;
4、放入茄子和豆角翻炒一会儿;
5、最后调入生抽、蚝油,即可!
美食搭配小提示
螃蟹与茄子相克:二者同食,伤人肠胃
茄子营养成分
茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素.
3玉子豆腐烧蕃茄
材料
玉子豆腐一卷(245克),有机蕃茄2个,香菇一朵,青椒半个。
做法
1、将玉子豆腐切大小均匀的块放油锅内两面煎黄捞出备用;
2、将青椒和香菇一起放入油锅,炒至青椒变色捞出备用;
3、将番茄切块放油锅内炒至皮皱肉软汤汁出来后依次倒入青椒、香菇、玉子豆腐、盐一起翻炒均匀即可。
4金鸡茄子豆腐煲
这个煲仔菜我绝对推荐,我和太太都非常喜欢这个味道,值得大家试一下。
材料
主材:,茄子2-3条,切块,无骨鸡柳450克,青葱1棵,去尾切丝,蒜蓉1汤匙,滑豆腐1盒,切小块,熟咸蛋3只,去壳,油适量,汁料:份量只供参考,老抽1茶匙,史云生鸡汤半罐,水半罐,鱼露1茶匙,生粉水2汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟,沥干水放于煲内备用。
2.咸蛋将蛋黄取出,加入1汤匙水压烂,蛋白切细粒,快火下油(约1汤匙)起锅,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至收汁,加入2汤匙水再炒,重复加水至茄子变软和变色,盛起备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起,再中火下油(约1/2汤匙)起锅,加入蛋黄蓉炒至起泡,再加入鸡肉,蛋白和鱼露炒香,盛起。
4.煲内将茄子放在豆腐上,再铺上鸡肉,汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开,加生粉水将汁调稠,洒上葱丝即成。
5茄子豆腐煲
材料
主料:茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。豆瓣酱1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙。
芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。
做法
1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。
2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。
3、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。