美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!开胃的酸甜黄瓜教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1酸甜白瓜
昨天一天饭桌上没见肉,早餐是面包牛奶,中午我包的白瓜鸡蛋水饺,晚上是西红柿金针菇热汤面,老李有点坚持不住了,晚饭坚决要求我给他切点肉肠,可是真没有。最后吃面的时候放了点我以前做的肉松对付了事。我觉得这样清清淡淡的吃挺舒服的,没有负担,一周一天或两天不吃肉挺好的,减轻肠胃负担,人少吃肉也会变得有精神。
这边市场有一种白瓜,外皮是白色的,内瓤淡淡的绿,味道跟青瓜的味道差不多,很清香,但质地比青瓜要硬一些,更爽口一些,我有时会买些回来凉拌着吃,做成酸甜味儿的,又脆又爽,很开胃。
用这种方法拌白菜芯、萝卜、老黄瓜、西瓜皮或者青瓜什么的都不错,方法简单,有这样一碟小菜总比吃超市里卖的腌制酱菜要好很多。
餐桌上一定要有的开胃小菜——酸甜白瓜
材料:白瓜一条,盐、糖、白醋、剁椒适量。
酸甜白瓜的做法
1.白瓜去皮去瓤切条,放少许盐腌10-20分钟;
2.将腌过的白瓜条沥去水份,调入白醋、糖(比例大概为1比2),再根据口味拌入一些剁椒碎,拌匀即可。
此菜特点:酸甜微辣。
2酸甜萝卜&酸甜黄瓜
材料
萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法
1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净
2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时
3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里
4.加入100ml冰水,200ml白醋
5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加
6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右
3酸辣黄瓜
材料
黄瓜300克,生姜丝10克,胡萝卜丝10克,醋2茶匙(10ml),料酒2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml),白糖4茶匙(20克),盐1/2茶匙(2克),辣椒红油4茶匙(20克),生抽2茶匙(10ml),水少许
做法
1.黄瓜洗净后
2.用筷子放在黄瓜旁边,先竖着切片
3.再斜着切片
4.切好后的黄瓜加些盐2克腌一会儿(下图是以前的图蓑衣黄瓜:漂亮蓑衣切出来
5.锅中放适量的水,加入除盐外的其他调料煮开,晾晾
6.这时把腌黄瓜的水挤去
7.排放好,把煮好的汁淋上即可
4泡酸辣黄瓜
材料
嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克,醋150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克,花椒2克,八角6粒,草果2只,桂皮15克)。
做法
1、将黄瓜洗净,切成1厘米宽、5厘米长的条,装入盆内,撒上精盐腌渍12小时,取出挤去水分。
2、将干辣椒切成细丝,锅内放入植物油烧至六七成熟,放入花椒粒炸出香味来,去掉花椒粒,即成花椒油。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中,放入黄瓜和干辣椒拌均,泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换,称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。
5酸辣开胃的魔芋烧笋丝
魔芋是一种很有营养的素食食品,尤其适合正在减肥的MM,口感QQ的,又不会担心发胖,完全可以放心大胆的吃。
材料
魔芋300克左右,笋丝250可左右,剁椒两大勺,蒜蓉少许,葱花少许(葱花分成葱白和葱绿两部分),老抽一大勺,醋一小勺,糖一小勺,盐一小勺,香油几滴,水淀粉适量。
做法
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会,洗净,把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油,等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟,然后加入味汁翻炒均匀,再调入水淀粉,变得稍微粘稠以后,就再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
6、最后再滴上几滴香油就OK了。
小诀窍:
葱花和葱白要分开放。