美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!黄瓜拌海米也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1黄瓜拌蜇丝
临近年关，菜市场的海鲜摊位格外热闹，各种海鲜的种类和数量都比平时多了不少。除了准备了鱼，我还买了一些海蜇。海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。在我们那里，比较固定的做法是，如果用黄瓜拌，就做成蒜味的，如果用白菜心拌，就做成甜味的。因为我对甜味的凉菜十分不感冒，所以我自己来做拌蜇丝的时候，从来都是做蒜味的，哪怕用白菜心来拌，也一样是蒜味。拌出来的小凉菜，蔬菜和蜇丝都特别爽脆，咸鲜可口，十分开胃。
黄瓜拌蜇丝
主料：海蜇丝500g，黄瓜1根
辅料：蒜3瓣
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，糖1小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，辣椒油适量
黄瓜拌蜇丝的做法
1、海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，知道咸味被彻底去除
2、浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
3、黄瓜洗净切丝备用
4、蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁
5、海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖，拌匀
6、淋一点辣椒油，拌匀即可食用
美食小贴士
1、焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。
2、如果没有现成的辣椒油，现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上，香气和味道都会更好。
美食网站小提示
芫荽一黄瓜相克:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2黄瓜拌猪心
材料
生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。
做法
1、先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；
2、起锅烧开适量清水，加入料酒，姜片，放入猪心，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟；捞出冲凉备用。
3、熟猪心切片，黄瓜切块，与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子，则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。
口味变化
在调味料中可重用红油，则成为红油拌猪心。
3黄瓜拌粉皮
在这道凉菜中，绿黄瓜在粉皮上显得楚楚动人，加之调料恰到好处，这道菜就分外惹人喜爱了。夏日的晚上，不妨试试。
材料
粉皮200克，黄瓜1根，盐5克，芥末3克，芝麻酱5克，大蒜1头，植物油5克，香油3克，辣椒油3克，酱油和醋各3克
做法
1.粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘；黄瓜不去皮切细丝；大蒜捣成末。
2.在拌盆内倒入粉皮和黄瓜丝；加植物油、盐、蒜末、芥末、芝麻酱、辣椒油、香油、酱油和醋拌匀装盘即成。
4黄瓜拌豆腐丝
色香味长，宜下酒饭。
材料
主料：油皮300克，
辅料：黄瓜100克，
调料：盐3克，大葱5克，姜5克，香油5克
做法
1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；
2.豆腐丝直刀切成寸段，黄瓜洗净直刀切成细丝；
3.把豆腐丝和黄瓜丝撒上精盐拌在一起盛盘，最后撒上葱丝、姜丝，浇上香油即成。
5黄瓜拌肉丝
材料
主料：黄瓜300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：香油15克，酱油15克，盐3克，味精2克，大葱15克，芝麻酱15克，大豆油50克，豌豆淀粉10克
做法
1.将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；
2.将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放处葱丝，食用时拌匀即成。
