美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!黄瓜拌海米也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1黄瓜拌蜇丝
临近年关,菜市场的海鲜摊位格外热闹,各种海鲜的种类和数量都比平时多了不少。除了准备了鱼,我还买了一些海蜇。海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材,搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌,味道真的很棒。在我们那里,比较固定的做法是,如果用黄瓜拌,就做成蒜味的,如果用白菜心拌,就做成甜味的。因为我对甜味的凉菜十分不感冒,所以我自己来做拌蜇丝的时候,从来都是做蒜味的,哪怕用白菜心来拌,也一样是蒜味。拌出来的小凉菜,蔬菜和蜇丝都特别爽脆,咸鲜可口,十分开胃。
黄瓜拌蜇丝
主料:海蜇丝500g,黄瓜1根
辅料:蒜3瓣
调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,糖1小勺,生抽1汤匙,醋3汤匙,辣椒油适量
黄瓜拌蜇丝的做法
1、海蜇丝用清水浸泡4个小时以上,中间换3-4次水,知道咸味被彻底去除
2、浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
3、黄瓜洗净切丝备用
4、蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开调成蒜汁
5、海蜇和黄瓜放入容器中,调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖,拌匀
6、淋一点辣椒油,拌匀即可食用
美食小贴士
1、焯烫海蜇丝的时候,千万要注意,水沸后关火,放入海蜇丝用筷子滑散,然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点,就会导致海蜇缩水过多,口感会跟橡皮筋一样咬不动。
2、如果没有现成的辣椒油,现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上,香气和味道都会更好。
美食网站小提示
芫荽一黄瓜相克:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。.
2黄瓜拌猪心
材料
生猪心400克,黄瓜100克,红辣椒圈少许,蒜泥少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,一品鲜酱油少许,醋少许,辣油1小匙,麻油1小匙,料酒1大匙,姜片少许。
做法
1、先将生猪心用清水洗净,然后剖成两半,用水洗净污血;
2、起锅烧开适量清水,加入料酒,姜片,放入猪心,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮30分钟;捞出冲凉备用。
3、熟猪心切片,黄瓜切块,与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子,则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。
口味变化
在调味料中可重用红油,则成为红油拌猪心。
3黄瓜拌粉皮
在这道凉菜中,绿黄瓜在粉皮上显得楚楚动人,加之调料恰到好处,这道菜就分外惹人喜爱了。夏日的晚上,不妨试试。
材料
粉皮200克,黄瓜1根,盐5克,芥末3克,芝麻酱5克,大蒜1头,植物油5克,香油3克,辣椒油3克,酱油和醋各3克
做法
1.粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘;黄瓜不去皮切细丝;大蒜捣成末。
2.在拌盆内倒入粉皮和黄瓜丝;加植物油、盐、蒜末、芥末、芝麻酱、辣椒油、香油、酱油和醋拌匀装盘即成。
4黄瓜拌豆腐丝
色香味长,宜下酒饭。
材料
主料:油皮300克,
辅料:黄瓜100克,
调料:盐3克,大葱5克,姜5克,香油5克
做法
1.大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;
2.豆腐丝直刀切成寸段,黄瓜洗净直刀切成细丝;
3.把豆腐丝和黄瓜丝撒上精盐拌在一起盛盘,最后撒上葱丝、姜丝,浇上香油即成。
5黄瓜拌肉丝
材料
主料:黄瓜300克,
辅料:瘦猪肉100克,
调料:香油15克,酱油15克,盐3克,味精2克,大葱15克,芝麻酱15克,大豆油50克,豌豆淀粉10克
做法
1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内;
2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;
3.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上;
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。