今天小编分享的是美食菜谱频道的小黄瓜泡菜教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱小黄瓜泡菜是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1黄瓜泡菜
材料
黄瓜2根，调料：韭菜50g，辣椒粉30g，大葱5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，盐15g
做法
1、黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
小诀窍:
1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。
2小黄瓜牛奶布丁
一次可多做一点放冰箱冷藏，可冷藏3～4天，当早餐或点心都非常适宜。
材料
鲜奶400g，全蛋4个，细砂糖120g，蜂蜜20g，小黄瓜汁200g
做法
1.将小黄瓜洗净，以榨汁机将汁液榨出备用。
2.先将鲜奶加温至40℃，加入全蛋、细砂糖、蜂蜜，以同方向拌匀。
3.待糖完全溶解后，再加入小黄瓜汁拌匀，过筛2～3次之后，倒入布丁杯中约8分满，捞除表面的气泡后，静置备用。
4.将作法3的布丁杯以隔水蒸烤方式，放入烤箱(上火0℃╱下火170℃)，烤约60分钟。
5.取出放凉后，入冰箱冷藏即可。食用时可淋上少许鲜奶油，风味更佳。
3小黄瓜泡菜
材料
小黄瓜500公克，韭菜30公克，苹果1/2颗，熟白芝麻1大匙，糯米粉1大匙，水100㏄，盐2大匙，姜泥1茶匙，蒜泥1大匙，粗辣椒粉1大匙，细辣椒粉2大匙，鱼露1大匙，砂糖1大匙
做法
1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6～8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。
2.用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。
3.韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。
4.备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。
5.将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。
6.将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。
7.将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。
4爽脆回甜泡黄瓜
很多制作简单的小咸菜，佐粥、餐前来上一碟，既爽口又开胃。这款泡黄瓜，口感极脆，味鲜回甜。
材料
黄瓜500克
做法
1.黄瓜切成小条
2.撒上白糖腌制10个小时
3.杀出水来
4.把水控净，再加生抽60克，山西老陈醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时，即可食用：）
5韭菜花小黄瓜
材料
黄瓜，韭菜花，盐
做法
1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。
7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
小诀窍:
我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香;涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。
