长久在农村生活的人，可能会有这样的体会，就是在农村，除了土地和庄稼最宝贵以外，还有一笔额外的宝贵财富，那就是遍布田间地头儿的各种野草。
农村这些广泛分布的野草中，有一种被尊称为“神仙草”的，在我们老家那里，打记事儿起就年年接触这个神仙草，很受当地农民欢迎。但现在这些年，年轻人开始逐渐遗忘了。
这个神仙草就是野苋菜的一种，学名叫白刺苋。说起来，这个白刺苋绝对是个好东西，在农村到处可见，生长极其旺盛，在以前农村闹饥荒的时候，据说人们就靠白刺苋、马齿苋等这些野草度过的难关。
白刺苋的嫩叶和嫩茎都可以当野菜，美味可口，营养丰富，一点都感觉不出来这是野菜，所以现在有很多人工种植的白刺苋都卖到城里超市了，但总得来说，还是农村纯野生的营养价值更大一些。
