今年的实体店，尤其是餐饮行业受疫情的影响，很多餐饮老板都骑虎难下，网络上也都是各种吐槽疫情导致自己的店，没办法正常营业，营业了之后顾客也非常少，但事实真得如此吗？
首先啊，我个人认为疫情的确是影响了餐饮业，像海底捞，西贝等餐饮巨头，的确损失惨重。但什么叫影响？影响是指平时很好，突然受到突发事件导致营业额急剧下滑，变得不好了，这个才叫影响。而大部分的餐饮老板在疫情之前生意就非常糟糕，碍于心血金钱精力物力都已经投入进去，兑又兑不出去只能咬牙苦撑，因为放弃就一无所有了，又不甘心。
初到底中国餐饮闭店率高达91.4，也就是说十家饭店里面有九家生意都不好。那么既然平时生意就不好，为什么不自我总结，而要把失败归结到疫情身上呢。一个企业最大的问题，往往都是领导人的问题。俗话说火车快不快全靠车头带。企业领导人的决策和能力往往决定着企业的兴衰。
下面我就通过一个真实的故事，理性地为大家分析一下餐饮为何失败。记得在的时候，有一个做杀猪菜的老板找到我。说自己开了一家杀猪菜的店，一共3层，面积大约500米左右，生意一直不温不火，当然这个店的营业额不温不火只是他自己说的，实际营业额可能比他所说要低很多，因为我们一直聊到下午7点左右，整个店里一桌客人都没有。
我们谈了几个小时之后，我把收费标准告诉他了。因为一直做线下策划，保提营业额，所以收费不低，但也不算高，前期只需要几万块钱就可以，并且可以签订公正过的合同，承诺可以无效退款。聊天时候我们谈到了许多餐饮同行，其中有几家都是我做过的，至今效果也非常好。在最后结束时，非说让先给出套方案，在全国的策划行业里，没有先出方案的。他说哪怕是个草稿，告诉他大概要怎么做也行，然后就交钱合作，回去之后就告诉他大体从哪几个方面去入手，做了一个草稿，发给他，然后就没有然后了。
后来在年底的时候这家店就黄了，开门就赔钱，只能关门出兑，后来听朋友说，他家一直没兑出去，最后投资一百多万的店，房子到期时，所有的东西只能当废品处理，卖了三四万块钱。
我讲这个案例没有落井下石的意思，也没有说不找我合作就得黄的意思，而是想跟大家理性分析一下他为什么会失败。因为做餐饮策划这些年，我发现每家店成功的方法都是不一样的，但大部分失败的老板都有以下这些共性
1能力较弱
现在做餐饮的越来越专业化了，没有一定能力，还在用70的思维去经营90后的顾客
2格局太小
许多生意不好的老板，都知道想找人帮忙，但不想付出，最后只能等死
3怕吃亏上当
吃亏上当的成本并不高，真正的最大成本就是一辈子平庸
4不爱学习
认为自己永远是最厉害的，对超出自己认知思维的东西不屑一顾
5高成本试错
创业初期一定要低成本试错，否则后悔的机会都没有
6思维缺陷
学个配方，装修，花几万几十万能舍得，救自己命舍不得
7同品化严重
满大街都是饭店，没有核心竞争力，导致用户黏性不强，没有一个必须去你家的理由
餐饮老板失败的原因太多了，我就不一一叙述了。但如果让我简单明了的总结，其实就两点：第一：自己不行，还不愿意承认，不懂得反思，就赖大环境不好。第二知道自己不行，想找别人帮助，但就是抠，最后导致没人愿意跟他合作，只能自生自灭。
良药苦口利于病 忠言逆耳利于行。谨以此文献给迷茫中的你。
