喜欢喝粥的人一般都喜欢配上一些爽口小菜，酱黄瓜就是最受欢迎的小菜之一。为此，酱黄瓜的家常做法就成了人们的最爱。只要买几条黄瓜，加上一些佐料就可以制作酱黄瓜了。想知道腌黄瓜的做法大全以及腌黄瓜的做法吗?一起来看看吧。
1酱黄瓜的家常做法 清新爽口的黄瓜小菜
喜欢喝粥的人一般都喜欢配上一些爽口小菜，酱黄瓜就是最受欢迎的小菜之一。为此，酱黄瓜的家常做法就成了人们的最爱。只要买几条黄瓜，加上一些佐料就可以制作酱黄瓜了。想知道腌黄瓜的做法大全以及腌黄瓜的做法吗?一起来看看吧。
方法一
材料
黄瓜500克、盐125克。
做法
1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。
2.用清水洗净，晾干水分。
3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4.第二天开始倒缸，连续倒10多次。
5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6.如上法腌制，1个月左右便成。
7.食用时取出改刀调入麻油。
8.如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。
9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。
方法二
材料
黄瓜5000克、甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克。
做法
1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸。
3.黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。
方法三
材料
黄瓜5000克、盐1000克、酱油2500克、白砂糖150克。
做法
1.将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好。
2.每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。
3.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。
方法四
材料
黄瓜，尖椒，盐，姜，蒜，白糖，白酒，酱油，色拉油，味精。
做法
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片。
3、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。
4、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
2酱黄瓜的家常做法 清新爽口的黄瓜小菜（2）
方法五
原料
黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。
步骤
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
方法六
原料
黄瓜500克。
调料
盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
步骤
1、黄瓜切成0。5厘米的小片。
2、加入15克盐搅拌好。
3、放在一个有眼的漏网中。
4、上面压重物一天。
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁。
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
方法七
材料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
步骤
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软。
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水。
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
说：以上就是为您介绍的酱黄瓜的家常做法。酱黄瓜做起来虽然简单，但配料一定要选好，该放什么以及什么时候放都是极为关键的。看了上面说的腌黄瓜的做法大全以及腌黄瓜的做法，是不是都食欲大开了呢，那就去试试吧。
