“这道菜美得像幅画，我都不忍心吃了。”绍兴美术家协会副主席张继钟说。
9月24日，一场名为“诗意秋味·绍兴菜秋季品鉴会”的活动，在绍兴寻宝记鲁迅店举行。
面对一道叫做“秋令点心”的菜肴，张继钟在发出感叹的同时，又表达了自己的观点，“绍兴要成为‘世界美食之都’，得用上绘画的艺术”。
让绍兴菜在传统和现代之间找到平衡
“秋令点心”这道菜，属于餐后点心，熬好的白粥放在绿叶上，旁边是黄的板栗，绿的豌豆，整盘望过去，颇有“鱼戏莲叶间”的感觉。
张继钟认为，这道菜很漂亮，像幅中国画，意境暗合绍兴是江南水乡，而且整体的摆盘，空间感很强。
还有一道叫做“鉴湖映秋韵”前菜，张继钟也觉得，“很精致，创意十足”。
这道菜是盛装在一个木质盒子中，有芦笋、河虾、醉鸡、糖藕、秋菊等，食材均为当季，烹饪上也是传统的绍兴菜技法，但整体的装盘呈现，引人遐想。
张继钟坦言，自己是个画画的，对一切美的东西“有执念”，自从上第一道菜，就一直用手机拍照，“这一席绍兴菜，美得超出了想象”。
对于打造绍兴成“世界美食之都”这个话题，张继钟说，需要用到绘画的艺术，美食，首先要从感官上给人留下深刻印象，所以，在空间布局上，器皿上，要从传统和现代之间找到平衡点，既要极简、留白，又要口味、口感丰富，最好能做出“场景感”来，让人从一道菜，看到一幅画，进而联想到一个文化故事。
张继钟的发言，为餐饮人提供了一个新思路，那就是对绍兴菜的呈现上多想方设法构思，同时也要对器皿有革新意识。
把绍兴菜文化融进绍兴曲艺中
如果说张继钟是用“绘画”来解读绍兴菜，那么，青年艺术家钱泽霖则是用“曲艺”来解读。
绍兴有很多曲艺形式，其中，广受欢迎的，要数“莲花落（lao）”。
莲花落唱词通俗，幽默风趣，多讲故事，老百姓听得懂，学得会，传唱度很高，钱泽霖认为，把绍兴菜的故事变成唱词，用莲花落的形式唱出来，不仅老百姓乐意接受，对于传播绍兴菜也有很大的好处。
在寻宝记，顾客还没进门，就听到莲花落的唱词，讲的全是有关绍兴菜的故事，正是由钱泽霖演唱，“这也是双方碰撞出的结果”。
对于绍兴名菜绍三鲜，钱泽霖讲了王阳明父亲王华的故事以及宋高宗赵构的故事；对于醉鸡，讲了李白和贺知章的故事等等。
绍兴莲花落具有极浓的地域风格，本地人听了亲切，外地人听了新奇，就连外国人来了，也会站在门口听上一阵，虽然听不懂情节，但也叹服于曲中的情感、情绪以及各种歌唱技巧。
钱泽霖认为，打造绍兴成为“世界美食之都”，绍兴的曲艺也能“帮上大忙”。
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本次品鉴会嘉宾有，国际烹饪大师、米其林大厨、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云 ，阿里巴巴本地生活公共事务部华中大区总经理闫优、阿里巴巴本地生活公共事务部东南大区副总经理李旭阳，浙江省餐饮行业协会副会长、浙江省浙菜文化研究会执行秘书长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮，绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧，绍兴文理学院教授周一农、绍兴市美术家协会副主席张继钟，国家一级美术师、绍兴天池书画院院长汪金林，绍兴头条融媒体总经理、资深评论员伊旭松，绍兴头条创始人楼芸、绍兴市新闻传媒中心资深媒体人殷俊、新天烘培创始人陶立群、绍兴交通广播主持人大奇、青年艺术家钱泽霖、美的房产浙江区域品牌负责人彭雪飞等。
